القاهرة: الأمير كمال فرج.

لا شك أن أحد الأسباب التي تجعل الناس في مدينة  نيكويا في كوستاريكا يعيشون لفترة طويلة هو أنهم يتناولون هذا النظام الغذائي المكون من الفاصوليا والقرع والذرة،" يشاركنا ذلك الكاتب الأمريكي دان بويتنر، مؤسس  Blue Zones LLC، في سلسلته الوثائقية الأخيرة عش حتى المائة Live to 100 على Netflix.

ذكرت أليكسا ميخائيل في تقرير نشرته مجلة Fortune إن "ست مناطق في جميع أنحاء العالم تُعرف بالمناطق الزرقاء، حيث يساعد مزيج من الثقافة والصحة النفسية والنظام الغذائي والبيئة سكانها على العيش لفترة أطول وأكثر صحة من معظم الناس".

في حين لا توجد قواعد واضحة لطول العمر، إلا أن هناك دروسًا رئيسية من الأشخاص الذين يعيشون في المناطق الزرقاء يمكن أن تساعدك على إنشاء عادات جديدة والالتزام بها للتقدم في السن بصحة جيدة. أحد هذه الدروس يكمن في ثقافة الطعام في شبه جزيرة بطول 80 ميلاً في أمريكا الوسطى، والتي سميت بالمنطقة الزرقاء في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين.

يستمتع سكان نيكويا في كوستاريكا - المعروفة بإطلالاتها الساحلية جنوب الحدود النيكاراغوية - بشكل روتيني بثلاثة أطعمة معًا منذ ما لا يقل عن 6000 عام، كما يشارك دان بويتنر، مؤسس Blue Zones LLC، في سلسلته الوثائقية الأخيرة Live to 100 على Netflix.

يقول بويتنر في الفيلم: "لا شك أن أحد الأسباب التي تجعل الناس في نيكويا يعيشون لفترة طويلة هو أنهم يتناولون هذا النظام الغذائي من الفاصوليا والقرع والذرة. يطلقون عليه الأخوات الثلاث".

هذه الأطعمة النباتية هي مصادر اقتصادية وعملية للبروتين تخدم سكان نيكويا حتى سن الشيخوخة. على عكس النظام الغذائي الغربي حيث اللحوم هي المصدر الأساسي للبروتين، توفر الفاصوليا والذرة والقرع البروتين بتكلفة منخفضة وبدون الكوليسترول والدهون المشبعة الموجودة في اللحوم الحمراء.

يقول بويتنر في الفيلم: "إنهم ينفقون جزءًا ضئيلًا مما نفعله على اللحوم ومنتجات الألبان، ويحصلون على كل البروتين الذي يحتاجونه". "هذا يثبت أنك لست بحاجة إلى أن تكون ثريًا لتناول طعام صحي."

إليك الفوائد الصحية لـ "الأخوات الثلاث".

1. الذرة

في نيكويا، اعتادت العائلات على صنع التورتيلا عن طريق نقع حبات الذرة في رماد الخشب. يقول بويتنر في الفيلم: "إن المعالجة التقليدية للذرة تعزز القيمة الغذائية".

التورتيلا غنية بالكربوهيدرات المعقدة، وهي ضرورية للحفاظ على الطاقة. الذرة في حد ذاتها غنية أيضًا بالألياف، لذلك سيتم هضمها ببطء وتبقيك مشبعًا.

الخبر السار هو أنه حتى إذا لم تصنع التورتيلا في المنزل، يمكنك الاستمتاع بالذرة بطرق أخرى أو إضافتها إلى الصلصات أو السلطات أو الفلفل الحار النباتي.

2. الفاصوليا

يقول بويتنر في الفيلم إن الفاصوليا السوداء تحتوي على مضادات الأكسدة، التي تقوي جهاز المناعة. كما أنها توفر مصدرًا كبيرًا للبروتين لنمو العضلات والألياف لإدارة نسبة السكر في الدم.

يدافع بوتنر عن تناول جرعة يومية من الفاصوليا في كتابه "المطبخ الأمريكي في المناطق الزرقاء: 100 وصفة للعيش حتى سن 100"، ويؤكد أنها موجودة في العديد من وصفاته.

كتب في كتابه: "الفاصوليا هي المهيمنة في المناطق الزرقاء وهي حجر الزاوية لكل نظام غذائي لطول العمر في العالم".

الفاصوليا أيضًا أكثر سهولة في الوصول إليها من مصادر البروتين الأخرى - يمكنك الحصول عليها بأقل من 2 دولار للرطل، كما قال سابقًا لمجلة Fortune . سواء في الحساء أو التاكو أو بمفردها، فإن الفاصوليا إضافة سهلة أخرى لمجموعة وصفاتك.

3. القرع

القرع غني بفيتامينات أ، ب، ج، بالإضافة إلى المغنيسيوم والبوتاسيوم، وهي ضرورية لصحة العظام والدم والقلب، وفقًا لعيادة Cleveland . تساعد مضادات الأكسدة الموجودة فيه أيضًا في تقليل الإجهاد التأكسدي، والذي يمكن أن يسبب تلف الخلايا والأمراض.

يمكن أن تكون إضافة القرع الموسمي إلى طبقك التالي طريقة رائعة لبدء دمجه في نظامك الغذائي. تشمل أصناف الخريف القرع الجوزي والقرع البلوطي والقرع الإسباجيتي. فكر في تحميصها كطبق جانبي أو حشوها بخضروات وحبوب أخرى، مثل الكينوا والطماطم.

لا تعد طريقة تناول الطعام في المنطقة الزرقاء نظامًا غذائيًا صارمًا، ولكنها درس في كيفية الجمع بين الأطعمة النباتية الكاملة غير المكلفة واللذيذة والتي يمكن أن تكون لذيذة وتساهم في طول العمر.

وقال بوتنر "ابحث عن المكونات التي تحبها، وإذا تمكنت من تعلم كيفية دمجها لصنع شيء لذيذ، فأنت في طريقك إلى تناول الطعام حتى سن المائة".