القاهرة: الأمير كمال فرج.

تحرص شركات تصنيع الحلوى على تقديم منتجاتها في ألبوان مبهجة تجذب الأطفال، وحتى تحصل على هذه الألوان تضيف صبغات معينة، ولكن دراسات تؤكد أن إضافة الصبغات له أخطار مؤكدة تتراوح بين الحساسية والاصابة بالسرطان.

ذكرت كورين ميلر في تقرير نشرته مجلة Fortune إن "أصباغ الطعام الصناعية كانت موضوعًا ساخنًا على مدار السنوات القليلة الماضية، مما دفع المشرعين في كاليفورنيا إلى اقتراح وتمرير العديد من مشاريع القوانين المصممة للحد من استخدامها في الولاية. تم توقيع أحدثها، والذي يسمى قانون سلامة الأغذية في مدارس كاليفورنيا، ليصبح قانونًا في الشهر الماضي، مما يجعل من غير القانوني للمدارس العامة تقديم طعام للأطفال يحتوي على أي من ستة أصباغ صناعية مختلفة، بما في ذلك الأحمر رقم 40 والأصفر رقم 5، عندما يدخل حيز التنفيذ في نهاية عام 2027".

تميل كاليفورنيا إلى أن تكون رائدة في تشريعات سلامة الأغذية، والآن يدفع الناس في مناطق أخرى من البلاد إلى تغيير استخدام المنتجات للأصباغ الغذائية الصناعية. في وقت سابق من هذا الأسبوع، تجمع المحتجون خارج المقر الرئيسي لشركة كيلوج  WK Kellogg Co. في ميشيغان للمطالبة بإزالة الشركة للأصباغ الغذائية الصناعية من Froot Loops وApple Jacks وحبوب الإفطار الأخرى.

كانت شركة كيلوج قد تعهدت عام 2015 بإزالة الأصباغ الصناعية من أطعمتها بحلول عام 2018. ولكن هذا لم يحدث، على الرغم من قيام الشركة بإجراء تغييرات على صيغها في بلدان أخرى - تلوين Froot Loops في كندا بعصير الجزر المركز وعصير البطيخ وعصير التوت الأزرق، على سبيل المثال - حيث يتم تنظيم الألوان الصناعية بشكل أكثر صرامة.

روجت الممثلة إيفا مينديز للاحتجاج بين ما يقرب من 7 ملايين من متابعيها على إنستغرام، وكتبت، "لقد نشأت على الحبوب. ما زلت أحبها ولكنني لن آكل @kelloggsus بعد الآن بعد أن اكتشفت أن العديد من المكونات التي يستخدمونها هنا في الولايات المتحدة محظورة في بلدان أخرى. لماذا؟ لأنها ضارة بالأطفال ". كما شجعت متابعيها على التوقيع على عريضة أنشأتها فاني هاري، المعروفة باسم "Food Babe"، والتي تطلب من كيلوج إزالة جميع الأصباغ الصناعية والمادة الحافظة بيوتيل هيدروكسي تولوين (BHT)، المشتبه في أنها تسبب اضطراب الغدد الصماء، من حبوبها.

تصر شركة كيلوج على أن حبوبها آمنة للأكل، مشيرة إلى أن مكوناتها تلبي المعايير الفيدرالية من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية. وقال متحدث باسم الشركة في بيان لمجلة Fortune : "جودة وسلامة أغذيتنا هي أولويتنا القصوى". "منتجاتنا - والمكونات التي نستخدمها لصنعها - متوافقة مع جميع القوانين واللوائح ذات الصلة المعمول بها، ونحن نظل ملتزمين بوضع علامات شفافة على مكوناتنا حتى يتمكن المستهلكون من اتخاذ خيارات بسهولة بشأن الطعام الذي يشترونه".

في حين أن الأصباغ الغذائية الاصطناعية ليست جديدة، فإن الضجة المحيطة بها جديدة - لذلك من المفهوم أن يكون لديك أسئلة حول سبب قلق الكثيرين بشأن هذه المواد المضافة. إليك ما يريد الخبراء أن تعرفه.

ما هي الصبغة الغذائية الاصطناعية؟

الصبغة الغذائية الاصطناعية هي مادة مضافة تستخدم لتلوين المنتج. يوضح الدكتور جيمي آلان، أستاذ مشارك في علم الأدوية والسموم في جامعة ولاية ميشيغان إن "الصبغة اصطناعية إذا كانت مشتقة من مصدر غير غذائي. على سبيل المثال، الصبغة الحمراء رقم 40 مصنوعة من منتجات البترول". كما يتم تصنيع اللون الأزرق رقم 1 واللون الأحمر رقم 3 من البترول".

وبالمقارنة، يقول فرانسيسكو دييز جونزاليس، أستاذ ومدير مركز سلامة الأغذية في جامعة جورجيا، إن "الأصباغ الغذائية الطبيعية "هي تلك التي يتم استخراجها من النباتات أو الأنسجة الحيوانية"، مثل عصير البنجر لتلوين اللون الأحمر والسبيرولينا، وهي نوع من الطحالب، لتلوين اللون الأزرق".

الأطعمة التي تحتوي على أصباغ غذائية صناعية

تظهر أصباغ الطعام الصناعية في مجموعة واسعة من المنتجات، بما في ذلك بعض المنتجات الأقل وضوحًا، كما يقول دييز جونزاليس. وتشمل هذه:

البسكويت
الوجبات الخفيفة
الحبوب
المشروبات
المنتجات المعلبة
الآيس كريم
الحلوى
منتجات المخابز
الزبادي
صلصة التفاح
بعض الفواكه المجففة
المقبلات

تشير ميلاني بينيش، نائبة رئيس الشؤون الحكومية لمجموعة العمل البيئي للباحثين في مجال السلامة غير الربحية، إلى أن العديد من المنتجات التي تحتوي على أصباغ غذائية صناعية يتم تسويقها للأطفال.

تقول بينيش "لقد تمت الموافقة على ستة من أصل سبعة من هذه الأصباغ من قبل إدارة الغذاء والدواء بحلول عام 1931، ولم تتم مراجعة العديد منها بشكل هادف من قبل الوكالة لعقود من الزمن"، وعلاوة على ذلك، يقول آلان، "تظهر هذه الأصباغ أيضًا في الأدوية".

ماذا يقول البحث عن سلامتها؟

لقد ربطت مجموعة متزايدة من الأبحاث الأصباغ الغذائية الاصطناعية، وخاصة الأحمر رقم 40، بمجموعة من المشكلات الصحية. يقول آلان: "هناك بيانات في الحيوانات تشير إلى أن بعض هذه الأصباغ قد تسبب السرطان". "في حين أن هناك بالتأكيد إمكانية للتسبب في السرطان، لم تكن هناك أي دراسات بشرية ببيانات قاطعة لدعم هذا".

لكن الدراسات على البشر تظهر أن بعض الأصباغ يمكن أن تضخم سلوكيات معينة - وخاصة عند الأطفال - مثل فرط النشاط. يقول آلان: "بعض الأطفال أكثر حساسية من الأطفال الآخرين، وأحيانًا حتى جرعة صغيرة يمكن أن تسبب هذه التأثيرات".

وتستند أحدث مشاريع القوانين في كاليفورنيا إلى بيانات من تقرير صدر عام 2021 عن مكتب كاليفورنيا لتقييم المخاطر الصحية البيئية والذي حلل البيانات من الدراسات التي أجريت على الحيوانات والبشر الذين تعرضوا لصبغات الطعام.

وتضمن التقرير "دراسات التحدي"، حيث تم إعطاء الأطفال صبغات ومراقبتهم لمعرفة كيفية تفاعلهم بعد ذلك. في 16 من الدراسات الـ 25 التي تم تضمينها في التقرير، كان هناك ارتباط بين تناول الأطفال للصبغات وفرط النشاط ومشاكل سلوكية عصبية أخرى بعد ذلك.

وجدت دراسة أجريت على الفئران عام 2022 أن اللون الأحمر رقم 40 واللون الأحمر رقم 17 يمكن أن يؤديا إلى أمراض الأمعاء الالتهابية مثل التهاب القولون التقرحي ومرض كرون، بينما ربطت دراسة أجريت عام 2023 على الفئران اللون الأحمر رقم 40 بتلف الحمض النووي والتهاب القولون. يقول دييز جونزاليس إن بعض الأشخاص قد يعانون أيضًا من "أعراض تشبه الحساسية" من تناول هذه الصبغات.

لكن دييز جونزاليس يلاحظ أنه من المهم أن يدرك الناس أن هناك حاجة إلى مزيد من البحث. يقول: "تنشأ مخاوف السرطان في الغالب من الدراسات على الحيوانات التي غالبًا ما تستخدم جرعات تجريبية كبيرة جدًا". "بالنسبة للعديد من هذه الصبغات، لم يكن الدليل على التأثير الضار قاطعًا".

لماذا وافقت إدارة الغذاء والدواء على هذه الأصباغ؟

من المهم أن نلاحظ أن هذه الأصباغ الغذائية معتمدة من قبل إدارة الغذاء والدواء، وأنها تظهر في الأطعمة تحت ما يعتبر "مستويات تناول يومية مقبولة". وهذا يعني أنه من المقدر أن الأصباغ الغذائية الاصطناعية يمكن استهلاكها يوميًا طوال العمر دون التسبب في خطر على صحتك.

لكن آلان يقول إن الموافقة "تكاد تكون فنية في هذه المرحلة" نظرًا لأن مجموعة متزايدة من الأبحاث تشير إلى أنها ليست آمنة تمامًا. تقول: "بعض هذه الأصباغ محظورة في مستحضرات التجميل - Red No. 3 هو مثال - ولكن ليس محظورة من الطعام". "عندما تمت الموافقة عليها للطعام، كانت هناك بيانات أقل. عندما تمت مراجعتها لمستحضرات التجميل، كان لدى إدارة الغذاء والدواء المزيد من البيانات. حتى هذه النقطة، لم تتخذ إدارة الغذاء والدواء أي إجراء لحظرها في الطعام".

لكن العديد من هذه الأصباغ تخضع لتنظيم صارم في بلدان أخرى. على سبيل المثال، يجب أن تحمل المنتجات المباعة في أوروبا والتي تحتوي على الأصفر رقم 5 ورقم 6 والأحمر رقم 40، ملصق تحذيري ينص على أن هذه الأصباغ "قد يكون لها تأثير سلبي على النشاط والانتباه لدى الأطفال".

 قالت إدارة الغذاء والدواء في بيان لمجلة Fortune، إنها "تمتلك برامج قوية تضمن سلامة المواد الكيميائية المستخدمة في الغذاء قبل طرحها في السوق"، وتجري تقييمات السلامة لنحو 150 طلبًا سنويًا لكل من المواد الكيميائية الجديدة والاستخدامات الجديدة للمواد الكيميائية الموجودة في إمدادات الغذاء، بما في ذلك إضافات الألوان.

وتابع البيان: "نعيد أيضًا تقييم سلامة المواد الكيميائية في الغذاء مع توفر بيانات جديدة ذات صلة"، واصفة هذه المهمة بأنها "أولوية"، مشيرة إلى أنها راجعت سلامة العديد من الألوان الاصطناعية في عامي 2011 و2016، لكن إدارة الغذاء والدواء تحتاج أيضًا إلى المزيد من الموارد "للقيام بالعمل المكثف المطلوب من وكالة قائمة على العلم في إعادة تقييم المواد الكيميائية".

وقال المتحدث باسم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية إنه "مع التمويل الإضافي، يمكن للوكالة أن تكون أكثر طموحًا في عدد المواد الكيميائية الموجودة التي يتم تقييمها وزيادة السرعة التي نتمكن بها من القيام بهذا العمل".ماذا يمكنك أن تفعل؟هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها لمحاولة تجنب أو تقليل ملامستك لهذه الأصباغ.

يقول آلان: "اختيار الأطعمة الكاملة بدلاً من الأطعمة المصنعة هو بداية جيدة. ومع ذلك، أدرك أن هذا ليس خيارًا للناس بسبب مجموعة كبيرة من الأسباب".إذا كان من الصعب تجنب الأطعمة المصنعة تمامًا، فإنها تقترح بذل قصارى جهدك لتقليل كمية الطعام التي تتناولها. ومن هناك، تأكد من قراءة الملصقات قبل الشراء لمعرفة ما إذا كان المنتج الذي تهتم به يحتوي على أصباغ غذائية صناعية.

وتوصي دييز-غونزاليز بالبحث عن هذه الأصباغ الغذائية الاصطناعية على وجه الخصوص، لأنها مشتقة من البترول أو مواد كيميائية أخرى:الأزرق رقم 1الأزرق رقم 2الأخضر رقم 3البرتقالي ب (يستخدم في النقانق وأغلفة بعض النقانق)الأحمر الحمضي رقم 2 (لتلوين قشرة بعض البرتقال)الأحمر رقم 3الأحمر رقم 40الأصفر رقم 5الأصفر رقم 6.

ويقول: "تتطلب اللائحة من شركات التصنيع إدراج كل صبغة على حدة في قائمة المكونات الموجودة في العبوة. وإذا كان المستهلك مهتمًا بتجنبها، فإن أفضل استراتيجية هي قراءة الملصقات وشراء الأطعمة التي لا تحتوي على أي أصباغ فقط".