القاهرة: الأمير كمال فرج.

سواء لم يكن لديك الوقت أو لم تكن من النوع الذي يتناول وجبة الإفطار بانتظام، فمن الشائع شرب القهوة على معدة فارغة - وهو ما سمعته على الأرجح أنه ضار بأمعائك. ولكن هل هذا صحيح حقًا؟. يتحدث أطباء الجهاز الهضمي عن هذا الموضوع المثير للجدل.

ذكرت آنا رحمانان في تقرير نشرته صحيفة HuffPost أن "الخبر السار هو أن شرب القهوة على معدة فارغة ليس ضارًا لك بطبيعته، ويمكن لمعدتك عادةً التكيف لحماية نفسها.، ولكن قد يسبب بعض الانزعاج، وفي هذه الحالة قد ترغب في تغيير روتينك".

قالت طبيبة الجهاز الهضمي الدكتورة سونانا سوهي من لويزفيل بولاية كنتاكي: "هناك الكثير من الفوائد المرتبطة باستهلاك القهوة عندما يتعلق الأمر بالجهاز الهضمي. يتم تشويه سمعة المشروب بسبب الكافيين الذي يحتوي عليه ولأنه مضاف إليه الكثير من السكر الآن، ولكن الواقع يؤكد أنه تم استخدامه طبيًا لقرون".

ومع ذلك، أوضحت سوهي أن القهوة تلعب بمستويات حمض المعدة بطرق متعددة. ونتيجة لذلك، قد يعاني بعض الأشخاص من مشاكل - مثل عسر الهضم - والتي يمكن حلها بسهولة عن طريق تجنب الكافيين أو ربما تناول كوب مع بعض الطعام.

أوضحت أخصائية أمراض الجهاز الهضمي الدكتورة سوبريا راو من بوسطن، أن "القهوة نفسها مشروب حمضي. بالإضافة إلى ذلك، الكافيين يحفز إنتاج هرمون الجاسترين، وهو المسؤول عن إنتاج حمض المعدة لدينا". على الرغم من أن المركب الأخير يساعد في بدء عملية الهضم، إلا أنه يضيف أيضًا حموضة إلى المعدة".

أخيرًا، تساهم الفينولات، وهي مركبات موجودة في القهوة، أيضًا في مستوى حموضة الأمعاء، ولكن، ماذا يحدث بالضبط عندما تتعرض المعدة لتدفق الحمض؟

حموضة المعدة

أشارت الدكتورة راو إلى أن "القهوة لها مستوى pH يبلغ حوالي 5 بينما يبلغ مستوى pH لحمض المعدة حوالي 2، مما يجعل الأخير أكثر حمضية". ونتيجة لذلك، يجب أن تكون معدتنا قادرة على التعامل مع الحمض الذي يسببه شرب القهوة".

ومع ذلك، فإن الأمر كله يعتمد على المريض، أوضحت سوهي أن "أي شيء تأكله يسبب إنتاج حمض المعدة، لكن القهوة تنتج المزيد منه". "لذا إذا شعرت بالانتفاخ أو كنت تعاني من آلام في الجزء العلوي من البطن والغثيان بعد شرب القهوة على معدة فارغة، فأنت تعلم أنك تعاني من بعض المشاكل معها".

وكررت راو نفس المشاعر. قالت: "ليس بالضرورة أن الحموضة الزائدة تشكل مشكلة، لأن المعدة يمكنها التعامل معها، وهناك في الواقع الكثير من المخاط فيها الذي يحميها". "الأمر يتعلق بعدم قدرة المريء على تحمل هذا النوع من الضرر الحمضي. لن يحدث لك أي شيء خطير - فلن تسبب القهوة لك قرحة - ولكن قد تشعر بعدم الارتياح فقط".

وأثبتت بعض الدراسات صحة هذه النظرية، وذكرت دراسة نُشرت في مكتبة الطب أن "القهوة تساهم في استرخاء العضلة العاصرة المريئية السفلية، مما يسمح للطعام بالهروب إلى المريء والتسبب في حرقة المعدة".

ببساطة: شرب القهوة على معدة فارغة يزيد من إنتاج حمض المعدة، ولا تسبب المستويات المرتفعة من السائل أي مشاكل للعديد من الأشخاص ولكنها قد تؤدي إلى عدم الراحة لدى البعض الآخر. لذلك إذا كنت تنتمي إلى المجموعة الأخيرة من الأفراد، ولكنك لا تستطيع التخلي عن المشروب المحتوي على الكافيين، فحاول الاستمتاع به مع بعض الطعام.

قالت الدكتورة راو أن "الطعام يمنحك القليل من الحماية من الحمض"، مشيرة إلى أن تناول الطعام مع القهوة سيعوض مستويات الحموضة عن طريق امتصاص بعض السوائل.

وأضافت أن تناول كوب من القهوة مع الحليب أو ربما الاستمتاع بالكابتشينو فوق القهوة السوداء، قد يساعد في تعويض مستويات الأس الهيدروجيني.

واتفقت الدكتورة سوهي وقالت: "يستطيع بعض الأشخاص تحمله على معدة فارغة، ولكن إذا كان يزعجك، فإن تناوله مع الطعام يمكن أن يخفف من الوضع".

هل تسبب القهوة المختلفة ردود فعل مختلفة؟

تحتوي القهوة منزوعة الكافيين بطبيعتها على كمية أقل من الكافيين، وبما أن الكافيين ثبت أنه يساهم في مستويات أعلى من إنتاج حمض المعدة، فمن الطبيعي أن يؤدي تناول كوب من القهوة منزوعة الكافيين إلى كميات أقل من السائل المعوي.

قالت الدكتورة راو إن اختيار حبة قهوة داكنة بدلاً من حبة فاتحة قد يساعد معدتك، حيث تتميز الأولى بحموضة أقل من الثانية، لأن عملية تحميص الحبوب الداكنة طويلة، لذا تفقد الكثير من الحمض".

ومن المثير للاهتمام أن القهوة الباردة هي أيضًا خيار أقل حمضية، على الأقل وفقًا للباحثين في جامعة توماس جيفرسون، الذين نشروا نتائجهم من خلال الجمعية الكيميائية الأمريكية.

وأوضحت الدراسة أن "القهوة الباردة كانت في درجات حرارة التحميص الثلاث أقل حمضية قليلاً من نظيراتها الساخنة، ومع ارتفاع درجة حرارة التحميص، انخفضت الحموضة الكلية القابلة للقياس (TA) لجميع أنواع القهوة.

"ومع ارتفاع درجة حرارة التحميص، لوحظ أيضًا زيادة طفيفة في الاختلافات في الحموضة الكلية القابلة للقياس بين القهوة الباردة والساخنة، مما يشير إلى أن التحميص يؤثر على عمليات الاستخلاص".