القاهرة: الأمير كمال فرج.

رغم أن الكثيرين يحبون طبقات الحليب الرغوية التي تتوج الكابتشينو المصنوع بشكل مثالي، فإن طلبات الكابتشينو المجفف تمامًا تحظى بجاذبية خاصة.

ويحتوي الكابتشينو الجاف على كمية صغيرة من الحليب المبخر تليها كمية كبيرة من الميكروفوم. تبيع بعض المقاهي المتخصصة أيضًا الكابتشينو الجاف تماماً، والذي يقع في منتصف الطريق بين الكابتشينو الجاف والجاف تماماً. لا تزال تحتوي على كمية ضئيلة من الحليب ، لكنها عادة ما تكون أقل مما يستخدم في الكابتشينو الجاف.

ذكرت ميشيل ويلش في تقرير نشره موقع Tasting Table أن "الكابتشينو الجاف يركز على تقليل أو إزالة وجود الحليب المبخر في الأكواب، وبدلاً من ذلك يركز على جرعات الإسبريسو وكمية جمالية من الرغوة الدقيقة اللبنية".

يمكن لملامح نكهة الإسبريسو الدقيقة أن تتناغم مع نسب الكابتشينو المعدلة، ويمكن أن يعمل التاج الرغوي كنوع من العازل للحفاظ على دفء جرعات الإسبريسو.

لإعداد وصفة القهوة هذه، يحتاج خبراء صناعة القهوة إلى توجيه انتباههم إلى سكب جرعات لذيذة من الإسبريسو وإنشاء رغوة كافية لملء فنجانك - بل وتجاوزه.

يتطلب تكوين رغوة الحليب لتكوين هذه الطبقة المتضخمة من الرغوة الدقيقة وقتًا تقضيه أمام عصا التبخير، وقد يتطلب الأمر يدًا متمرسة لتتمكن من تبخير الكمية المطلوبة من الحليب في إبريق واحد. لذا، إذا كنت تزور المقهى المحلي خلال ساعات الصباح الرئيسية، فقد لا يقدر العملاء ذوو العيون الغائمة الذين يقفون خلفك أي تأخير في طلبات القهوة الخاصة بهم.

نهج مدروس لمشروبات القهوة المتخصصة

في بعض المقاهي، يفخر صانعو القهوة بتقديم عروض المشروبات التي يبدو أنها مخصصة لـ "الجرام": تتوسل الأسطح الناعمة من الحليب المغطاة برشات مسحوق القرفة أو الكاكاو لمرشحات الصور وتحديثات القصة.

في حين أن بعض خبراء صناعة القهوة قد ينتهزون الفرصة لرسم تصميمات فنية معقدة على طبقات الحليب، فقد يتذمر آخرون من العمل الرتيب المتمثل في الحاجة إلى تبخير المزيد من الحليب لصنع تحفة فنية من الرغوة الدقيقة.

عندما تكون في شك، اسأل باريستا الخاص بك قبل تقديم طلب الكابتشينو الجاف الخاص بك. إذا كانوا على مستوى المهمة ويمكنهم إدارة الوصفة بشكل مريح مع العملاء الآخرين الذين يقفون في الطابور، فسوف يخبرونك بذلك.

بخلاف ذلك، انتظر فرصة أقل انشغالًا لاحتساء هذا المشروب الرغوي الذي يحتوي على الكافيين بشكل استثنائي، وتناول كابتشينو عادي بدلاً من ذلك. ربما يمكنك أن تطلب من عمال المقهى في منطقتك صب كمية أقل من الحليب في طلبك، بغض النظر عن حجم المشروب الذي حددته.