القاهرة: الأمير كمال فرج.

تعتبر القهوة عنصرًا أساسيًا في روتين الصباح لدى العديد من الأشخاص. بدافع من أجزاء متساوية من العادة والضرورة والفرح، يمكن أن يكون فنجان القهوة الجيد مسؤولاً عن ضبط نغمة اليوم. على الرغم من أن ذلك قد يبدو مثيرًا، فكّر في مشروب رملي أو ضعيف أو قوي جدًا أو مرير، وسوف تفهم أن أفضل مشروب ليس مجرد مشروب ساخن، بل هو تجربة مليئة بالعاطفة.

ذكرت دون هامون في تقرير نشره موقع MSN إن "إتقان تقنيات التخمير المناسبة يعني الاهتمام بالتفاصيل الدقيقة للحرفة، مثل الطحن ونوع القهوة. سواء كنت تستخدم آلة تنقيط أوتوماتيكية أو تصنع مشروبك عن طريق الصب، فسوف تحتاج أيضًا إلى فهم فوائد ترطيب فلتر القهوة الخاص بك قبل كل مشروب".

على الرغم من أنه لا يتم الحديث عن ترطيب الفلتر كثيرًا مثل الجوانب الأخرى لصنع القهوة، إلا أن خبراء القهوة غالبًا ما يذكرون هذه المعلومة الصغيرة عند تقديم النصائح لإنتاج كوب مثالي من عصير الدماغ.

أسباب بلّ فلتر القهوة قبل تحضير مشروبك

يعمل المرشح الرطب بشكل أكثر اتساقًا من المرشح الجاف. هل سبق لك أن أعددت كوبًا من القهوة المسكوبة؟ إذا كان لديك، فمن المحتمل أنك رأيت هذه الآلية في العمل.

عندما تبدأ بإضافة الماء إلى القهوة المطحونة في مرشح جاف، يندفع الماء بسرعة. وهذا يعني أن الماء في الغالب هو الذي يصل إلى الجانب الآخر. بعد أن تتشبع القهوة المطحونة والفلتر، تتجمع المياه داخل القهوة المطحونة، وتنتقل عبر القهوة بشكل أبطأ وتستخرج أقصى قدر من النكهة أثناء ذلك.

علاوة على ذلك، نظرًا لأن الورق الجاف ماص، فإن المرشح الجاف يمتص الانفجار الأولي للنكهات المنتجة عندما يصل الماء إلى الأرضية. وهذا يعني أن تلك القطرات الذهبية الأولى من أشعة الشمس السائلة تدخل إلى الفلتر بدلاً من الكوب.

سبب آخر لتبليل الفلتر هو احتوائه على جزيئات القهوة. لا يلتصق فلتر القهوة الجاف بجوانب حامل الفلتر، بل يجثم داخل المخروط. عندما تقوم بترطيب الورق مسبقًا، فإنه يستقر في مكانه ويشكل حاجزًا حول حواف الفلتر. يساعد هذا الختم على منع الحبيبات الناعمة من اختراق حافة الفلتر وصولاً إلى الكوب.

فوائد أخرى لبلّ فلتر القهوة الخاص بك

التحكم في درجة الحرارة يلعب هنا أيضًا. يساعد اتخاذ الخطوة الإضافية المتمثلة في ترطيب فلتر القهوة قبل كل عملية تحضير على خلق درجة حرارة أكثر تجانسًا لقهوتك.

قبل إضافة القهوة المطحونة إلى الفلتر، مرر الماء الساخن عبر الورقة. من الأفضل تشغيل الماء الساخن على حامل الفلتر أيضًا. اسمح للمياه بالمرور عبر الفلتر والحامل إلى الكوب الخاص بك. ثم قم بتفريغ الماء. في هذه المرحلة، سيتم تسخين جميع المستلزمات مسبقًا حتى تحافظ قهوتك المخمرة على حرارتها بسهولة أكبر.

يقول عشاق القهوة أن ترطيب الفلتر قبل التخمير يخدم غرضًا مهمًا آخر أيضًا. فكر في الأمر كغسله قبل الاستخدام. يؤدي ترطيب الورق إلى إزالة الغبار والمواد الكيميائية المتبقية من عملية التصنيع. بدون الشطف، قد يتم غرس هذه النكهات في كوب جو الخاص بك. لذلك، يمكن للغسيل المسبق أن يترجم إلى نكهة أكثر متعة وأقل رقة.

بالمناسبة، هذه الفكرة ليست جديدة ولا تخص صناعة القهوة حصريًا. يجعل العلماء من الممارسات المعتادة تبليل المرشحات الورقية قبل وضعها في قمع في المختبر، مع إدراك أن ذلك يحسن الكفاءة والدقة أثناء إجراء التجارب. إذا رأى العلماء القيمة، فمن نحن لنجادل؟.