القاهرة: الأمير كمال فرج.

تعتبر القهوة سريعة التحضير أو القهوة الفورية خيارا سهلا للكثيرين، فهي لا تحتاج إلى جهد الإعداد والتخمير، فقط يكفي وضع عبوة القهوة الجاهزة في الماء الساخن، وهي تسمى أيضاً البن القابل للذوبان أو مسحوق القهوة. تستخلص من حبوب القهوة، ويتم تحضيرها تجاريا إما عن طريق التجفيف بالتجميد أو التجفيف بالرش . بعدها تصبح جافة جداً وخاليه من أي سوائل أو زيوت طيارة.

ذكرت أوسيت بابور-وينتر في تقرير نشره موقع Food & Wine ، إن "عالم القهوة سريعة التحضير أو القهوة الفورية شهد إضافات على مدار الأعوام القليلة الماضية، حيث قامت أسماء تحظى باحترام كبير مثل Partners Coffee وBlue Bottle Coffee وIntelligentsia وCanyon Coffee بطرح منتجات صديقة للمسافرين لبعض خلطاتهم الأكثر شعبية".

يقول بن بروير، المدير الأول للابتكار العالمي والجودة في شركة Blue Bottle Coffee، التي تعد قهوة الإسبريسو سريعة التحضير : "عندما يتم التعامل مع القهوة الفورية بعناية، يمكن ويجب أن يكون لها مكان بجانب أي طريقة تخمير أخرى".

ويضيف: "يمكن لميزة الاسبريسو الفوري أن توسع نطاق الوصول إلى القهوة المتخصصة، وفي حالة صناعة قهوة اسبريسو فورية، فقد جعلت قهوة شركة بلو بوتل كوفي Blue Bottle القهوة المتخصصة متاحة للأشخاص أينما كانوا دون الحاجة إلى معدات باهظة الثمن أو خبرة في التخمير".

ولكن كيف يتم صنع القهوة سريعة التحضير بالضبط؟، تابع القراءة لتتعلم شيئًا جديدًا اليوم، وتعرف كيفية جعل مذاق كل كوب من القهوة أفضل في المنزل، وفقًا لأحد الخبراء:

كيف يتم صنع القهوة سريعة التحضير؟

تبدأ القهوة الفورية كحبوب قهوة كاملة، وهي نفس الحبوب التي تشتريها بالفعل من المحمصة المفضلة لديك. يتم تحميص هذه الحبوب وطحنها وتخميرها قبل إزالة الماء منها، تاركة وراءها بلورات مجففة أو قهوة قابلة للذوبان.

يقول بروير: "لقد ركزنا على عمليتين رئيسيتين لمنتجات القهوة سريعة التحضير: الاستخلاص والتجفيف". "من خلال اتباع نهج لطيف في الاستخلاص باستخدام درجات حرارة وضغط أكثر اعتدالًا، وكذلك معالجة القهوة بشكل أكثر دقة ونقاء قدر الإمكان، تحسنت جودة الإنتاج بشكل كبير."

ويشير بروير أيضًا إلى أن فريقه في شركة Blue Bottle قام بإطالة عملية التجفيف بالتجميد وتجنب المواد المضافة للحصول على قهوة فورية ذات "أفضل مذاق" ممكن.

هل يختلف طعم القهوة سريعة التحضير عن القهوة العادية؟

هل ترغب في زيادة فرصك في شراء قهوة سريعة التحضير ذات مذاق أفضل؟ جودة الحبوب مهمة، ولهذا السبب تعد تجربة عرض قهوة فورية من محمصة تعرفها وتحبها بالفعل نقطة انطلاق رائعة. بالإضافة إلى الحبوب، تلعب عمليات التحميص والاستخلاص المستخدمة أيضًا دورًا رئيسيًا في المذاق النهائي وملمس مشروبك.

يقول بروير: "هدفنا دائمًا هو معالجة القهوة بلطف قدر الإمكان للحفاظ على نكهتها ورائحتها النقية". "لقد قمنا بتطوير عملية تحميص محددة تأخذ ما تعلمناه من 20 عامًا من التحميص الحرفي الصغير، ونقلها إلى إنتاجنا القابل للذوبان. ثم نقوم باستخلاص نسبة مماثلة من قهوة الإسبريسو الخاصة بنا، مما ينتج عنه كوب أقوى وأفضل مذاقًا.

وفيما يتعلق بمحتوى الكافيين، يقول بروير أن معظم القهوة سريعة التحضير أو القابلة للذوبان في الماء تشبه القهوة العادية، وتقدم Partners Coffee خيارًا فوريًا وخاليًا من الكافيين. في نهاية المطاف، يجب أن يكون طعم القهوة سريعة التحضير (بمجرد تخميرها) لا يمكن تمييزه عن الكوب التقليدي. يجب أن يكون الاختلاف الوحيد هو الراحة".