القاهرة: الأمير كمال فرج.

إذا كنت من محبي القهوة وتحب تحضير فنجان القهوة الخاص بك في المنزل، أو تعرف كل مقهى في الحي، فقد حان الوقت لتصبح أكثر دراية بمشروبك المفضل وتحجز جلسة تذوق قهوة احترافية.

ذكرت مادلين ماكاري في تقرير نشره موقع The Daily Meal أن " التذوق الاحترافي من أي نوع يمكن أن يكون أمرًا مخيفًا بعض الشيء، ولكن سلّح نفسك بمعرفة ما يحدث أثناء تذوق القهوة، وستكون مستعدًا للتذوق مثل المحترفين".

عادة ما يتم إجراء عملية تذوق القهوة بواسطة متخصص في القهوة مدرب وذو خبرة في المقهى أو موقع التحميص. سيقومون بإعداد فناجين متعددة من القهوة لتجربتها. في بعض الأحيان، سيتمحور موضوع التذوق حول القهوة من منطقة معينة من العالم، أو يضم أفضل مشروبات القهوة من علامة تجارية معينة.

سيخبرك دليلك بكل شيء عن كل قهوة وطرق التخمير المستخدمة، وعادةً ما يقدم عينات من الحبوب أيضًا لرسم صورة كاملة. ستستخدم الطعم والرائحة لتذوق أنواع مختلفة من القهوة، وستكون لديك الحرية في طرح الأسئلة، أو وصف تجربة التذوق الخاصة بك.

وإذا أعجبك ما جربته، فعادةً ما يكون هناك خيار لشراء حبوب القهوة، المطحونة أو الكاملة، لمواصلة الاستمتاع بها في المنزل!، عادة ما يتم تذوق القهوة بهدوء، ولكن في بعض الأحيان يتم إجراؤها مثل الطريقة الأكثر تفصيلاً لتذوق القهوة، والمعروفة أيضًا باسم تذوق القهوة.

كسر حجامة القهوة

حجامة القهوة هي طريقة تذوق تستخدم في عالم القهوة الاحترافية لشم وتذوق وتسجيل أنواع القهوة المختلفة بشكل صحيح. يستخدم حكام الصناعة المبادئ التوجيهية لتسجيل القهوة بناءً على عدة مكونات مهمة، مثل الرائحة أو ملمس الفم.

يقومون بجمع الدرجات من كل مكون، ويعطون كل قهوة تقييمًا نهائيًا يحدد قيمتها النقدية في سوق القهوة. عندما تحضر جلسة تذوق، لا داعي للقلق بشأن تسجيل قهوتك، لأنك ببساطة هناك للاستمتاع بها، ولكن قد تواجه نفس طرق التذوق التي يستخدمها هؤلاء المحترفون.

الفرق الرئيسي بين حضور فنجان القهوة والتذوق المنتظم هو أنه في فنجان القهوة، يتم سكب الماء الساخن ببساطة على عينة صغيرة من كل نوع من حبوب القهوة. لا أحد يصنع لك قهوة لاتيه لطيفة هنا - كل ما عليك فعله هو شم وتذوق حبة القهوة كما هي، حيث لا يُسمح بأي طرق تخمير في فنجان القهوة.

يمكنك استيعاب رائحة الحبة والاستمتاع بها أثناء انتظارها حتى تنقع لبضع دقائق. بعد ذلك، عليك تحريك القهوة المطحونة للحصول على رائحة أقوى قبل أن تستقر في قاع الكوب. أنت الآن جاهز للتذوق!

كيف تتذوق القهوة بشكل صحيح لنفسك؟

بعد كل هذه المعلومات من مرشدك وشم كل حبة، يمكنك بالفعل تذوق القهوة عندما تحضر جلسة تذوق أو احتساء القهوة الاحترافية. يمكنك ببساطة ارتشاف القهوة ومقارنة كل قهوة بنفسك.

وبدلاً من ذلك، خذ صفحة من المحترفين واستعد لتناول الطعام. إن الارتشاف هو أسلوب تذوق لا يحتاج إلى شرح - حيث تقوم بإرتشاف القهوة لتجربة كل عنصر من عناصر القهوة بشكل كامل، والحصول على أفضل إحساس برائحتها وطعمها.

عندما تقرر حضور جلسة تذوق قهوة احترافية، فمن المحتمل أن تتلقى بعض الإرشادات الأكثر تحديدًا من المحمصة أو باريستا أو غيره من محترفي القهوة الذين يقومون بتذوق القهوة.

هناك العديد من فعاليات التذوق التي تناسب كل مستويات الخبرة والأنماط الاجتماعية. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أنه يجب عليك عمومًا الاحتفاظ بآرائك لنفسك حتى يُطلب منك المشاركة، حتى لا تؤثر على تجربة المتذوقين الآخرين.

ومع ذلك، إذا كنت تفضل تخطي التذوق الفعلي وتجربة أنواع مختلفة من القهوة في المنزل، ركز على شم القهوة أولاً، وتذوقها، ثم كتابة الأذواق والملاحظات التي تلتقطها أو التعبير عنها لفظيًا. لكن اخرج وابحث عن تذوق قهوة احترافي يناسب اهتماماتك - ستفاجأ بمدى ما يمكنك تعلمه!