القاهرة: الأمير كمال فرج.

ربما تكون قد سمعت مصطلح "القهوة القذرة" المستخدم في المحادثة أو رأيته في قائمة المقهى العصري الجديد الذي تم افتتاحه للتو بالقرب من الزاوية. سرعان ما أصبح المشروب أكثر شعبية، ولكن عندما تسمع الاسم لأول مرة، قد لا يبدو لطيفًا بشكل خاص.

ذكرت كارولين بونين في تقرير نشره موقع Coffee Affection أن "القهوة القذرة Dirty  Coffee لا علاقة لها بنظافة المشروب أو الكأس الذي يتم تقديمه فيه، فهي تشير إلى طريقة صنع المشروب، والتي تتضمن سكب الإسبريسو الساخن فوق الحليب البارد. لتقديم نكهة لذيذة ومتعددة الطبقات. سنقوم بتفصيل جميع أنواع القهوة القذرة، ومن أين أتت، ولماذا يحبها الناس كثيرًا. وما سبب هذه التسمية المزعجة؟"

ما هي القهوة القذرة؟

القهوة القذرة عبارة عن مشروب يتكون من طبقة سفلية من الحليب البارد أو الكريمة مع جرعات الإسبريسو الساخنة التي تُسكب في الأعلى. ينساب الإسبريسو عبر الحليب ويخلق المظهر "القذر" الذي يعطي المشروب اسمه.

ظهرت أول قهوة قذرة في مقهى في طوكيو يُدعى Bear Pond Espresso. إن تكوين Dirty، كما يُطلق عليه في قائمتهم، مهم جدًا بحيث لا يُسمح إلا للمالك، كاتسو  Katsu، بصنعه.

يؤكد كاتسو على أن قوام جرعة الإسبريسو هو الجزء الأكثر أهمية في القهوة القذرة. يجب أن تكون الجرعة سميكة وكريمية بحيث يمكن تعليقها فوق الحليب البارد بدلاً من خلطها معه على الفور.

ما هو طعم القهوة القذرة؟

ستحصل على قهوة الإسبريسو الساخنة عندما ترتشفها لأول مرة، يليها التباين المذهل للحليب البارد، الذي يكون طعمه أحلى بالمقارنة.

يمكنك تخصيص قهوتك القذرة بالطريقة التي تريدها. يوصي خبراء صناعة القهوة عادة باستخدام تحميص أغمق لجرعات الإسبريسو للحصول على تلك النكهة القوية. قد يوصون أيضًا باستخدام جرعة ريستريتو للحصول على ملمس أكثر ثراءً.

يمكنك استخدام أي حليب تريده، طالما أنه بارد، وكلما كان باردًا، كلما كان ذلك أفضل، طالما لا يوجد ثلج!، وإذا كنت من محبي الحلويات، يمكنك دائمًا الحصول على جرعة من الشراب البسيط أو المنكه في الأسفل، مما يضيف بُعدًا ثالثًا للتجربة.

ماذا يعني القذارة في لاتيه؟

ربما تتساءل عن الفرق بين القهوة القذرة واللاتيه القذر، خاصة اللاتيه المثلج. ففي النهاية، يتشاركون في نفس المكونات: جرعة الإسبريسو والحليب. إنه التحضير الذي يميز هذين المشروبين.

يتم تحضير اللاتيه الساخن باستخدام طلقات الإسبريسو المغطاة بالحليب المبخر. عندما يُسكب الحليب مباشرة في الإسبريسو، فإنه يخلط السوائل معًا، مما يتجنب التأثير الطبقي للقهوة القذرة. وينطبق الشيء نفسه على اللاتيه المثلج: يُسكب الحليب البارد فقط فوق جرعات الإسبريسو، يليه الثلج.

مع اللاتيه، سيكون طعم المشروب بنفس المذاق طوال الوقت. مع القهوة القذرة، كل رشفة هي تجربة جديدة، والمشروبات هي رحلة عبر الطبقات المختلفة.

ما هو الشاي القذر؟

القهوة ليست المشروب الوحيد الذي يمكن أن يصبح "قذرًا". يتم صنع الشاي القذر عن طريق تحضير شاي لاتيه، وسكب جرعة واحدة أو أكثر من قهوة الإسبريسو في الأعلى. الإسبريسو هو ما يجعل الشاي "قذرًا".

يمكن جعل أي مشروب غير القهوة قذرًا بإضافة جرعات الإسبريسو إليه. المشروبات المقدمة قذرة قد لا تلتزم دائمًا بمعايير "القهوة القذرة" الحقيقية وقد تخلط الإسبريسو في المشروب بدلاً من ذلك.

كيفية صنع القهوة القذرة في المنزل؟

القهوة القذرة سهلة التحضير، وتتطلب مكونين فقط والحد الأدنى من المعدات. إذا كنت تحب القهوة القذرة، فمن السهل جدًا تحضيرها في المنزل!.

من الناحية المثالية، ستحتاج إلى آلة إسبرسو لتحضير الجرعات. إذا لم يكن لديك ماكينة صنع الإسبريسو، يمكنك دائمًا استبدال القهوة المخمرة، على الرغم من أنها قد لا تحتوي على نفس القوام الكريمي. كل ما عليك فعله هو سكب الحليب البارد في كوب شفاف، وإضافة جرعة الإسبريسو أو القهوة إليه. هذا كل شيء!

إذا كنت ترغب في تحسين لعبة القهوة القذرة، فإليك بعض النصائح التي قد تساعدك:

ـ استخدم قدحًا أو كوبًا شفافًا لترى تأثير الطبقات الذي يعطي القهوة القذرة اسمها.
ـ قم بتبريد الزجاج الذي ستستخدمه أولاً. بهذه الطريقة، يمكنك الحصول على تجربة تغيير درجة الحرارة الكاملة!
ـ استخدم ملعقة لسكب جرعة الإسبريسو ببطء فوق الحليب. هذا سوف يمنعه من الخلط في الحليب.
ـ اشربه مباشرة بعد تحضيره!

ختامًا.. القهوة القذرة ألذ بكثير مما يوحي اسمها. الأمر يستحق المحاولة مرة واحدة على الأقل حتى تتمكن من تجربة مزيج الطعم والملمس ودرجة الحرارة الفريد الذي جعل لهذا المشروب ضجة على المستوى العالمي.