القاهرة: الأمير كمال فرج.

مبيض القهوة هو مادة غذائية صناعية تستعمل كبديل للحليب وعادة ما تكون نباتية. تحتوي معظم مبيضات القهوة الشائعة على مكونات نباتية مثل شراب ذرة، سوائل نباتية وبعض المبيضات تحتوي على دهون مستخرجة من فول الصويا كبديل لدهون الحليب. 

ذكرت سارة كليميك في تقرير نشره موقع Tasting Table إن "عالم مبيضات القهوة قطع شوطًا طويلًا، وهو يشمل الآن تقريبا كل النكهات وإصدارات خالية من الألبان أو السكر لتناسب جميع الخيارات الغذائية. ولكن ماذا تفعل بكل بقايا مبيض القهوة التي تقترب من تاريخ انتهاء صلاحيتها أو بالزجاجة التي نسيتها محشورة في الجزء الخلفي من ثلاجتك؟".

إنها معضلة واجهناها مرات كثيرة،  لكن لا تخف، فقد جمعنا بعضًا من أفضل الطرق لاستخدام مبيض القهوة في أشياء أخرى غير صنع كوب القهوة اليومي:

1ـ امزجه مع العصائر الخاصة بك للحصول على دفعة كريمية

العصائر عبارة عن وجبة إفطار أو وجبة خفيفة متعددة الاستخدامات تتيح لك دمج أي فاكهة مجمدة أو طازجة تقريبًا في مطبخك. إذا كنت تبحث عن لمسة حلوة من النكهة لعصائرك، استخدم مبيض القهوة. يمكن لقوامه الكريمي السميك أن يحل محل بعض السائل في العصير الخاص بك ويمكن أن يضفي نكهات جديدة على مشروبك.

نظرًا لأن هذه الكريمات غالبًا ما تأتي محلاة مسبقًا، فمن المحتمل أنك لن تضطر إلى إضافة المزيد من العسل أو شراب القيقب لجعل العصير الخاص بك يصل إلى المستوى المطلوب.

نظرًا لأن مبيض القهوة غالبًا ما يكون حلوًا وغنيًا جدًا، فإن إضافة هذا المكون بشكل تدريجي إلى العصير الخاص بك هو الأفضل. يجب عليك أيضًا اختيار نكهة مكملة لتلك الموجودة في العصير الخاص بك. تعد الفانيليا أو الكريمة الحلوة دائمًا خيارًا جيدًا، لكن يمكنك أيضًا تجربة الشوكولاتة والكراميل.

2ـ تطوير وعاء الصباح الخاص بك من دقيق الشوفان

قد لا يفوز دقيق الشوفان بأي جوائز لكونه طعام الإفطار الأكثر إثارة، لكنه لا يزال وسيلة صحية للحصول على جرعة من الألياف والبروتين في الصباح الباكر. سوف يعمل القليل من مبيض القهوة على تطوير دقيق الشوفان محلي الصنع، لأنه سيساعد على تكثيف الخليط واستبدال المحليات المضافة مثل السكر البني وشراب القيقب.

لإضافة هذا المكون إلى دقيق الشوفان، اسكبه مع السوائل الأخرى. يعمل هذا الاختراق أيضًا مع الشوفان طوال الليل. قد تضطر إلى التلاعب بنسبة الحليب والمبيض نظرًا لأن الكريمة تميل إلى التغلب على قوام ونكهة الحبوب. ستحتاج فقط إلى إضافة حوالي ملعقتين كبيرتين من كريمة الشوفان إلى دقيق الشوفان الخاص بك لتذوق النكهة والحصول على وعاء أكثر ثراءً من الشوفان في انتظارك.

3ـ اسنخدمه مع وصفة الكعكة المفضلة

من الصعب ألا تحب كعكات الشيكولاتة. ولكن مع هذه الحيلة، ستحصل على كعكات أكثر كريمية في وقت قصير. أضف قطعة من مبيض القهوة لترقية كعكاتك. لن يزيد هذا المكون من جودة كعك البراونيز فحسب، بل سيساعده أيضًا على البقاء رطبًا في الفرن.

إذا كنت تستخدم مزيجًا معبأ، فاستبدل الماء بمبيض القهوة. للحصول على مجموعة رائعة من كعك البراونيز محلي الصنع، يمكنك إضافة الكريمة مع المكونات الرطبة الأخرى، مثل الزيت والشوكولاتة المذابة. هناك العديد من النكهات لهذه الوصفة، اعتمادًا على نوع كريمة القشدة المتوفرة لديك. تمتزج كريمة البندق جيدًا مع المكسرات المفرومة، بينما يمكن لمبيض موكا بالنعناع أن تأخذ كعكات النعناع المرصعة بقصب الحلوى المفرومة إلى مستوى جديد.

4ـ أضف النكهة على الآيس كريم المنزلي الخاص بك

لن يكون طعم الآيس كريم المصنوع في المنزل بنفس المذاق بعد إضافة القليل من مبيض القهوة. أفضل ما في هذه الوصفة هو أنك لن تحتاج إلى العديد من المكونات لإعدادها في المنزل، ويمكن أيضًا أن تكون وصفة مناسبة للأطفال لإشراك جميع أفراد عائلتك.

أضف كريمة سائلة إلى كيس تجميد قابل للغلق واملأ كيس تجميد أكبر بملح الكوشير والثلج. بعد ذلك، قم بحماية يديك بقفازات الفرن أو القفازات ورجها لبضع دقائق حتى يبدأ الكريم يشبه قوام الآيس كريم. للتأكد من أن مزيجك الجديد يتمتع بالقوام المثالي، استهدف مبيض القهوة الذي يحتوي على الحليب والقشدة مع بعض الإضافات الإضافية (مثل الزيت المهدرج). يمكنك أيضًا إضافة الإضافات المقرمشة المفضلة لديك لتكملة كريمة الآيس كريم الخاصة بك بعد رج الآيس كريم الخاص بك إلى الاكتمال.

5ـ اجعل فطيرة التفاح أكثر دسامة

مبيض القهوة سيعمل على تحسين فطيرة التفاح الخاصة بك بشكل كبير. في حين أن بعض الناس سوف ينقعون حشوة التفاح في الكريمة (أو حتى أفضل، آيس كريم الفانيليا المذاب)، فإننا نفضل إضافة القليل من كريمة القهوة إلى التفاح قبل حشوها داخل الفطيرة. لن تحافظ كريمة الترطيب على حشوة الفطيرة رطبة ومتماسكة فحسب، بل ستزيد سمكها أيضًا من أجل تقطيع أفضل.

هناك خيارات محدودة للنكهات عندما يتعلق الأمر بحيل المطبخ هذه. تميل مبيض الفانيليا والقهوة العادية إلى العمل بشكل أفضل، لكن يمكنك أيضًا تجربة مبيض الكراميل أو البندق لإضافة عنصر الجوز إلى فطيرة التفاح الأمريكية بالكامل.

6ـ أضف لمسة من الكاسترد الفرنسي المحمص

يعد تطوير كاسترد التوست الفرنسي المثالي أمرًا بالغ الأهمية للحصول على النكهة واللون المثاليين لكل شريحة من التوست الفرنسي. تعتبر منتجات الألبان (غالبًا الحليب) عنصرًا مهمًا في الخبز الفرنسي المحمص، لأنها تمنع بروتينات البيض من أن تصبح قاسية . وبمساعدة مبيض القهوة المفضل لديك، فإن تحضير وصفة الخبز الفرنسي اللذيذ سيكون أسهل (وأكثر نكهة).

أضف القليل من مبيض القهوة المفضل لديك إلى الوعاء مع البيض، واضرب الاثنين معًا حتى يتكون كسترد واحد متماسك. يمكنك تعديل نكهات الكريمة لتتناسب مع الخبز والطبقة التي تستخدمها. خلال فصل الخريف، نحب الخبز الفرنسي المحمص المتبل باليقطين والمصنوع من قطع خبز اليقطين القديم قليلًا ورشة من القرفة.

7ـ اجعل الشوكولاتة الساخنة كريمية للغاية

يمكنك المزج بين مبيض القهوة والشوكولاتة الساخنة . هناك عدة طرق يمكنك من خلالها استخدام الكريم لتعزيز الشوكولاتة الساخنة. الأول هو صنع مسحوق خليط الشوكولاتة الساخنة محلي الصنع مع السكر والحليب الجاف ومسحوق الكاكاو ومبيض القهوة المجفف.

يعتبر هذا الخليط مثاليًا لتقديمه كهدية للأصدقاء والعائلة خلال موسم الأعياد وسيستمر لفترة طويلة جدًا إذا تم تخزينه في حاوية محكمة الإغلاق. نوصي باستخدام مبيض القهوة العادي أو مسحوق الفانيليا لإعداد هذه الوصفة في المنزل.

يمكنك أيضًا صب الكريمة بمجرد الانتهاء من تحضير الشوكولاتة الساخنة. ستحتاج فقط إلى إضافة القليل من الرذاذ، حيث من المحتمل أن يكون المشروب حلوًا بدرجة كافية بالفعل. يمكن أن تساعد الفانيليا الفرنسية أو الكريمة الأيرلندية في إضافة دفعة من النكهة إلى مشروبك الموسمي.

8ـ أضفه إلى وصفة الثلج المفضلة لديك

 يمكنك صنع كريمة التزيين بسهولة لتقطرها على كعكة القهوة والبسكويت ورغيف الكعك محلية الصنع عن طريق خلط السكر البودرة ومبيض القهوة السائل حتى تصل إلى القوام المثالي. يمكنك أيضًا إضافة نكهة الحمضيات أو المستخلصات لتكملة أي شيء تقطر عليه.

يمكنك أيضًا صنع كريمة زبد أكثر كثافة وأكثر قابلية للأنابيب باستخدام مبيض القهوة. ما عليك سوى استبدال الحليب الموجود في كريمة الزبدة بنكهة كريمة القهوة المفضلة لديك. ستحتاج فقط إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من كريمة الترطيب إلى الخليط، لأن أي كمية إضافية قد تجعل الزينة رطبة جدًا. إذا وجدت أن كريمة التزيين تنزلق في كل مكان، أضف المزيد من السكر البودرة حتى تصل إلى القوام المطلوب.

9ـ جهّز حلوى Dole Whip في المنزل

هل سبق لك أن حصلت على Dole Whip؟ وهي  حلوى طرية ومجمدة خالية من الألبان، تتوفر هذه الحلوى الشعبية في كل مكان في هاواي أو في حدائق ديزني، ولكن يمكنك أيضًا صنعها في مطبخ منزلك باستخدام مكونين - بما في ذلك مبيض القهوة.

اخلط الموز المجمد (الذي يصنع القاعدة الكريمية) مع الأناناس المجمد المفروم. يمكنك أيضًا إضافة القليل من عصير الأناناس لجعل هذه الحلوى أكثر استوائية أو موازنة الموز والأناناس بشكل متساوٍ. ثم أضف أجزاء متساوية من الكريمة والحليب لجعل هذه الحلوى ناعمة وقابلة للغرف.

أحد الأجزاء المفضلة لدينا في هذه الحلوى هو أنه يمكن صنعها خالية تمامًا من منتجات الألبان، مع إضافة كريمة خالية من الألبان وحليب خالي من الألبان. تعد الفانيليا الفرنسية والكريمة العادية من أفضل الخيارات لصنع هذه الحلوى في المنزل، لأنها لن تشتت انتباهك عن الفاكهة.

10ـ أضف دفعة إلى فطيرة أو خليط الوافل

يعتبر مبيض القهوة إضافة رائعة إلى عجينة الفطائر أو الوافل - خاصة عندما تكتشف أن كمية الحليب لديك أقل مما كنت تعتقد في البداية. يمكنك استبدال بعض السائل (الحليب أو الماء) في مزيج الخبز الخاص بك بمبيض القهوة للحصول على مكمل كريمي ولذيذ لمجموعة الإفطار. من المهم أن تتذكر أن مبيض القهوة يتصرف بشكل مختلف عن الحليب العادي، لأنه يحتوي على مستحلبات وزيوت. أضف فقط كمية قليلة إلى الخليط الخاص بك لإضفاء حلاوة خفيفة واتساق سميك.

إحدى الطرق الموسمية المفضلة لدينا لترقية الفطائر هي إضافة اليقطين المعلب وقليل من مبيض القهوة بتوابل اليقطين. يمكنك أيضًا تعديل الوصفة لإضافة المزيد من القرفة.

11ـ اجعل البطاطس المهروسة كريمية جدًا

قد يكون من الغريب بعض الشيء التفكير في مبيض القهوة مع البطاطس، لكننا نؤكد لك أنك لن تعرف حتى أن المكون موجود في البطاطس المهروسة. الحيلة في هذه الوصفة هي استخدام مبيض القهوة المجفف وغير المحلى. بمجرد طهي البطاطس حسب رغبتك، أضف مسحوق الكريمة إلى الخليط مع الزبدة والحليب والتوابل.

إن الحيلة لتحضير البطاطس المهروسة المثالية هي إضافة القليل فقط من الكريمة إلى المزيج. سيجعل ذلك مذاق البطاطس أكثر زبدانية وكريمية، مما يجعلها أكثر كثافة وأكثر صلابة. يمكنك أيضًا إعداد وصفة خالية من منتجات الألبان عن طريق استبدال الكريمة العادية بأخرى خالية من الألبان، وإضافة الزبدة النباتية أو السمن النباتي.

12ـ لتكثيف صلصة الحلوى الخاصة بك

اختفت التغميسات المالحة، ودخلت التغميسات الحلوة. "والتغميس من التوابل الشائعة للعديد من أنواع الطعام"  قاعدة التغميسة الحلوة اللذيذة هي مبيض القهوة. يمكن أن تغير الكريمة نكهة التغميس قليلًا، ولكنه أيضًا وسيلة مهمة لتخفيف الجبن الكريمي الكثيف، وتسهيل تناول التغميس مع الفاكهة أو البسكويت أو البسكويت.

يعتمد الجمع الدقيق بين الكريمة والتغميس على نكهاتك. إذا كنت تقوم بإعداد صوص الجبن الكريمي الأساسي للفراولة، فسوف ترغب في التعامل بأمان مع مبيض القهوة بالفانيليا الفرنسية. ولكن إذا كنت تريد الجانب المظلم مع بعض الشوكولاتة، فقد ترغب في إضافة كريمة قهوة الموكا إلى المزيج. هناك احتمالات لا حصر لها مع ملعقتين كبيرتين من مبيض القهوة المفضل لديك.

13ـ اهرس ثمرك فيه

يعتبر الخوخ والكريمة من الحلويات الصيفية الخفيفة المفضلة لدينا. إنه مصنوع فقط من عدد قليل من المكونات: الفاكهة المقطعة والكريمة المخفوقة والسكر والقليل من خلاصة الفانيليا. ولكن للحصول على طبق فواكه أكثر نكهة، نميل دائمًا إلى إضافة ملعقة من مبيض القهوة إلى المزيج. لا تثقل الكريمة الفاكهة على الإطلاق، وبدلاً من ذلك تضفي ملمسًا أكثر نعومة على الفم، ولا يبقى على اللسان طالما كانت كريمة الخفق العادية.

خيارات النكهة لدينا لهذه الحلوى ضعيفة نسبيًا لأننا لا نريد أن نتفوق على الفاكهة الحساسة، بما في ذلك التوت الأزرق أو الفراولة أو النكتارين أو الخوخ أو مزيج الفاكهة. يمكن لمبيض الفانيليا الفرنسي أن يحل محل المستخلص والسكر، ولكن يجب إضافته بحذر لتجنب الإخلال بالتوازن غير المستقر للنكهات.

14ـ إضافته إلى الحساء الخاص بك

تعتبر الشوربات الكريمية من الأكلات الشتوية الأساسية. يمكك جعل الحساء أفضل مع إضافة مبيض القهوة. من المهم أن تتذكر هنا أن مبيض القهوة لن يناسب جميع أنواع الحساء؛ ستحتاج إلى استخدام واحد ذا قاعدة كريمية، مثل حساء البطاطس أو التورتيليني الكريمي أو شيدر البروكلي. ستحتاج أيضًا إلى ترك كريمة موكا الفانيليا والنعناع الفرنسية في الثلاجة لفترة أخرى، حيث إن الأنواع غير المحلاة فقط ستكون مناسبة هنا.

أضف مبيض القهوة إلى الحساء بعد إضافة المرق وطهي المكونات، مثل الخضار المقرمشة واللحوم، إلى حد الكمال. يمكنك تعديل الوصفة قليلًا باستخدام مكثفات أخرى مثل نشا الذرة لتغيير ملمسها في الفم.

15ـ أضف نكهة إلى كوب الشاي المفضل لديك

على الرغم من اسمه، لا يلزم استخدام مبيض القهوة حصريًا لإضفاء نكهة القهوة؛ ويمكن استخدامه أيضًا للشاي. يمكنك أن تكون مبدعًا مع القليل من الكريمة والشراب المفضل لديك. يعتبر الشاي الأسود والفانيليا الفرنسية الأساسية أو مبيض القهوة بالبندق من الخيارات الجيدة دائمًا - فالشاي والكريمة الحلوة الإيطالية عادة متلازمان. بدلًا من ذلك، يمكنك إضافة القليل من كريمة الشوكولاتة إلى الشاي البرتقالي لإضافة مستوى آخر من الثقل إلى المشروب.

إذا لاحظت أن مبيض القهوة الخاص بك يتخثر عند إضافته إلى الشاي الساخن، فلا تخف. دع الماء يبرد قليلًا قبل إضافة كريمة الترطيب، أو قم بتسخين كريمة الترطيب قبل إضافتها إلى القهوة لمنع حدوث صدمة حرارية.

16ـ اجعل اللبن المخفوق سميكًا جدًا

مخفوق الحليب الخاص بي يجلب جميع الأولاد إلى الفناء، وعلى حق... إنه أفضل مع مبيض القهوة. يعتبر مبيض القهوة مكملاً رائعًا لمخفوقك المفضل، لأنه يضيف المزيد من الكريمة إلى المشروب أكثر من الحليب، بينما يمنع أيضًا الآيس كريم من الاستقرار في الشاليمور. ومع ذلك، نظرًا لأن الكريمة غنية جدًا، فيجب أن تحل محل بعض الحليب فقط.

الخيارات المتاحة لهذا الجمع بالميلك شيك واسعة قدر الإمكان. يمكنك تجربة المزيد من النكهات المتخصصة، مثل البسكويت ومبيض القهوة الكريمي مع آيس كريم أوريو. أو قم بخلط زبدة البقان أو الكراميل أو كريمة الأماريتو مع نكهات الآيس كريم المصاحبة. إنها طريقة سهلة لجعل مشروبك ممتعًا وحلوًا ومثاليًا بعد العشاء أو موعد ليلي.

17ـ اصنعي غاناش الشوكولاتة الكريمي

غاناش الشوكولاتة مقبلات رائعة للكعك والحلويات الأخرى. وإذا كنت ترغب في تحضير الغاناش بدون كريمة ثقيلة، يمكنك دائمًا استبداله بمبيض القهوة ذو النكهة المحايدة بدلاً من ذلك. امزج الشوكولاتة المذابة مع مبيض القهوة للحصول على قوام غني مثالي. وبعد ذلك، يمكنك سكبه على الحلويات أو تناوله مباشرة من الوعاء بالملعقة. نوصي باستخدام الكريمة الحلوة أو مبيض القهوة بالبندق لهذه الوصفة، لأن النكهة تتناسب جيدًا مع الشوكولاتة.

إلى جانب الكعك، يمكنك أيضًا استخدام الغاناش كرذاذ على الآيس كريم. من المهم أن تتذكر أن الشوكولاتة ستتجمد عندما تبرد، لذا من الأفضل التعامل معها عندما تكون الشوكولاتة دافئة.

18ـ إضافة لوصفة الحلوى الخاصة بك

رغم أن هذه الحلوى قد تُنسب إلى الضيوف القدامى وذكريات الطفولة، إلا أن البودنج سيكون له دائمًا مكان خاص في قلوبنا. يمكنك استخدام مبيض القهوة للعديد من أنواع البودنج المختلفة، بما في ذلك بودنج الأرز وبودنج الحليب التقليدي. بالنسبة للأول، قم بخلط أرز أربوريو والماء ومبيض القهوة بالفانيليا الفرنسية. يمكنك صنع بودنغ الأرز على الموقد أو حتى في طباخ بطيء.

يمكنك أيضًا صنع بودنغ تقليدي محلي الصنع باستخدام صفار البيض والكريمة والسكر والمكثفات مثل نشا الذرة. سوف تضفي الكريمة نكهة خفيفة على البودنج الخاص بك، بينما يجعله أيضًا أكثر سمكًا من الحليب وحده. استمتع بنكهات كريمة القهوة للحصول على البودنج المثالي؛ تعتبر الموكا وتوابل اليقطين والفانيليا الفرنسية والبندق كلها خيارات قابلة للتطبيق.

19ـ استخدامه مع الصودا الإيطالية

تتكون الصودا الإيطالية من المياه الغازية والشراب المنكّه، وغالباً ما يتم الانتهاء منه بالكريمة أو الآيس كريم. غالبًا ما يأخذ المشروب عنصرًا فاكهيًا، ولكن يتم تضمين الأماريتو والشوكولاتة أيضًا.

يمكنك استبدال الكريمة الثقيلة أو النصف والنصف بمبيض القهوة في وصفة الصودا الإيطالية. من المهم أن تتذكر أن هذه الكريمات مُحلاة مسبقًا بالفعل، لذلك قد تضطر إلى تعديل كمية الشراب الذي تستخدمه في وصفتك لتقليل نسبة السكر. للحصول على تأثير الطبقات، أضف الشراب والصودا إلى الكوب (مع الثلج) أولاً قبل صب كريمة النكهة في الأعلى.