القاهرة: الأمير كمال فرج.

هل تحتوي قهوة الإسبريسو على كمية أكبر في كل رشفة من القهوة العادية؟، سؤال محير يحتاج إلى إجابة ، خاصة لو عرفنا أن لزيادة معدل تناول الكافيين الموصى به يوميا تداعيات خطيرة .

وقهوة إسبريسو أو الأسْبَرِيسَّة هي قهوة إيطالية الصنع مُركزة وقاتمة اللون. تتكون من القليل من الماء المغلي مع حبوب البن الأصلية المطحونة، يُقدم في فنجان صغير مع صحنه، يشبه في الشكل فنجان القهوة التركي ولكنه غالبا ما يكون سميكاً وأبيض اللون، ويمكن أن يكون شفافاً.

ذكرت ليزا ميلبراند في تقرير نشرته مجلة Real Simple  أن "كانت قهوة الإسبريسو الشهيرة في وقت ما في أوجها، وكانت بمثابة الأساس لمجموعة كبيرة من خلطات القهوة الفاخرة، وكانت مناسبة تمامًا للاحتساء من أجل انتعاش سريع".

ولكن ما هو مقدار الكافيين الموجود في جرعة الإسبريسو بالضبط، وما عدد جرعات الإسبريسو الموجودة في المقهى المفضل لديك؟، قد تتفاجأ بحجم الجرعة التي يمكن أن تحتويها رشفة صغيرة من قهوة الإسبريسو.

ما هو الإسبريسو بالضبط؟

الإسبريسو هو في الأساس عبارة عن "جرعة" من القهوة عالية التركيز تزن أونصة واحدة، ويتم إنتاجها عن طريق تخمير القهوة المطحونة جيدًا تحت ضغط عالٍ. يمكنك استخدام نفس أنواع الحبوب التي تستخدمها لتحضير فنجان قهوة قياسي في عملية التخمير هذه، فقط قم بطحنها بشكل ناعم وتوضع تحت الضغط. أحد العناصر المميزة للإسبرسو هي "الكريما"، وهي الطبقة الكريمية التي توضع فوق مشروب الإسبريسو.

يمكنك تناول جرعة صغيرة من الإسبريسو بمفردها كنوع من الانتعاش، ولكنها تستخدم أيضًا كقاعدة لكثير من مشروبات القهوة، مثل اللاتيه والكابتشينو، حيث تمنح جرعة واحدة أو عدة جرعات من الإسبريسو المشروب نكهة أقوى. نكهة القهوة أكثر مما يمكنك الحصول عليه بكمية مساوية من القهوة العادية.

ما مقدار الكافيين الموجود في قهوة الإسبريسو؟

تحتوي أونصة واحدة من قهوة الإسبريسو في المتوسط على 63 ملليجرام من الكافيين، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية. ولكن هناك بعض شركات القهوة التي تنتج جرعة أقوى من الإسبريسو. على سبيل المثال، تحتوي جرعة إسبريسو ستاربكس على 75 ملليجرام من الكافيين، واعتمادًا على نوع مشروب القهوة وحجمه الذي تطلبه، قد يحتوي مشروبك على عدة جرعات من الإسبريسو. (تحتوي بعض مشروبات الفينتي المثلجة على ثلاث جرعات من الإسبريسو!)

ما هو مقدار الكافيين الموجود في فنجان من القهوة مقابل جرعة من الإسبريسو؟

أونصة مقابل أونصة، ستحصل على المزيد من الكافيين مقابل نقودك في قهوة الإسبريسو. تحتوي ثمانية أونصات من القهوة على 95 ملليجرامًا من الكافيين، مما يعني أن كل أونصة من كوب القهوة القياسي تحتوي على 12 ملليجرامًا فقط من الكافيين مقابل 63 ملليجرامًا في جرعة الإسبريسو.

ضع في اعتبارك أنه حتى فنجان القهوة منزوعة الكافيين لا يزال يحتوي على لمسة من الكافيين، لكنه لا يزال أقل بكثير من الكمية الموجودة في قهوة الإسبريسو. يوجد 2 ملليجرام من الكافيين في كوب كامل من القهوة منزوعة الكافيين، مقابل 63 ملليجرام في جرعة الإسبريسو.

ما هي كمية الكافيين التي يجب أن تتناولها؟

توصي إدارة الغذاء والدواء عمومًا بأن لا يستهلك الشخص العادي أكثر من 400 ملليجرام من الكافيين يوميًا. لذلك بالنسبة لمعظم الناس، يجب أن تكون جرعة أو اثنتين من قهوة الإسبريسو ضمن حدودك اليومية، إلا إذا كنت تسعى للحصول عليها مع أكواب متعددة من الشاي الأخضر (30 إلى 50 ملليجرام لكل كوب)، أو دايت كوك (46 ملليجرام لكل علبة 12 أونصة) أو الكثير من الشوكولاتة (12 ملليجرام لكل أونصة من الشوكولاتة الداكنة). ضع في اعتبارك أن كل شخص لديه حساسية مختلفة للكافيين، لذلك قد يكون الحد الشخصي الخاص بك أقل.

وهذا يعني أنه يمكنك الحصول على ما يزيد قليلاً عن ست جرعات من قهوة الإسبريسو العادية - أو خمس جرعات من قهوة ستاربكس - قبل أن تصل إلى الحد الأقصى.

للسيدة الحامل، حدود الكافيين الموصى بها تكون أقل. وفقًا للكلية الأمريكية لأطباء التوليد وأمراض النساء، يجب عليك الحفاظ على كمية الكافيين التي تتناولها عند 200 ملليجرام يوميًا أو أقل، مما يعني أنك لن تتمكني إلا من الاستمتاع بحوالي ثلاث جرعات من قهوة الإسبريسو المتوسطة قبل أن تصل إلى هذا الحد.

كيفية الاستمتاع بالإسبرسو (إلى جانب الكوب)

تعتبر قهوة الإسبريسو رائعة بمفردها، أو كجزء من مشروب اللاتيه أو أي مشروب قهوة فاخر آخر. قد ترغب في تجربتها مع قهوة الإسبريسو. (إذا لم يكن لديك آلة إسبرسو في المنزل، يمكنك استخدام القهوة المخمرة القوية جدًا بدلاً منها للعديد من مشروبات القهوة، أو مسحوق الإسبريسو المعاد ترطيبه، وهو عبارة عن إسبرسو مخمر تم تجفيفه وطحنه إلى حبيبات.)

لكن الإسبريسو المخمر أو حبيبات مسحوق الإسبريسو كانت أيضًا إضافة شائعة للعديد من وصفات المخبوزات - أو حتى لتدليك اللحوم. إذا كنت تفضل تناول الكافيين، فاختر مجموعة من كمأة الإسبريسو بالشوكولاتة، أو استخدم مسحوق الإسبريسو لألواح القهوة المالحة، أو أضف القليل من الإسبريسو إلى عجينة البراوني، لإضفاء نكهة قهوة أكثر تعقيدًا على حلوياتك.