إكسبو 2020 دبي.

يعتبر أسبوع الغذاء والزراعة وسبل العيش التاسع ضمن سلسلة تضم 10 أسابيع للموضوعات المُقامة في إطار برنامج إكسبو 2020 دبي للإنسان وكوكب الأرض، حيث تمتد فعالياته بين 17 و23 فبراير 2022، وتلقي الضوء على الاتجاهات التي ترسم ملامح مستقبل الأطعمة.

ويُقام أسبوع الغذاء والزراعة وسبل العيش بالتعاون مع منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة، ويهدف إلى تقديم أنظمة غذائية صحية ومغذّية على نحو مستدام، حيث يعتزم صنّاع التغيير والمبتكِرون والجهات المعنية تغيير مستقبل الأغذية والزراعة، بهدف تطوير منتجات وعمليات جديدة وبيعها، على أن تكون هذه المنتجات والعمليات فريدة ومستدامة ومتاحة للجميع.


مقهى "ألِف كافيه" من "فارم تو تيبل"

هذه المساحة لتناول الطعام التي يوفرها مقهى "ألِف كافيه" من "فارم تو تيبل" تجربة بحد ذاتها، وابتكرَ الثنائي جيسيكا كويتش وزوجها حميد الرميثي هذا المقهى، الذي يقدّم وجبات طبيعية مصنوعة من مكوّنات طازجة تأتي من مزارع محلية. ويفخر الثنائي بقيادة الحركة المحلية للأغذية المستدامة، وتتغيّر قائمة الأطعمة في "ألِف" شهريا. أما في شهر فبراير، فيُصبّ التركيز على شبه الجزيرة العربية، وتُتاح أطباق متميزة من دولة الإمارات وجوارها. ويمكن للزوار الحصول على حسم بنسبة 25 في المئة طيلة فترة أسبوع الغذاء والزراعة وسبل العيش.

الموقع: ألِف – جناح التنقل


صالة الطعام الأفريقية "الكيبولان"

يمكن للزوار الاستمتاع بالأغذية والثقافة والفن والموسيقى الأفريقية، يسلط "الكيبولان" - الذي يشرف عليه الشيف العالمي ألكسندر سمولز - الضوء على النكهات المنتشرة في القارة بطريقة مبتكرة وأصيلة. وقد نالت هذه التجربة شعبية كبيرة في إكسبو 2020 دبي، حفزت الشيف سمولز على التخطيط لتطبيقها في لندن ونيويورك. من طعام أرنب ديربان – كاري لحم الضأن الذي يقدم في رغيف خبز مجوف - إلى فطائر النعام منخفضة الكوليسترول التي تقدم على خبز موز الجنة، وتقدم "مومباسا ماهي ماهي" مع البازلاء، تجربة طهي فريدة من نوعها لجميع الأذواق.

الموقع: اليوبيل


كوجاكي

يجد رواد المطعم المأكولات الكورية التقليدية المفضلة في كوجاكي، بما في ذلك الدجاج الحلو والحار وحساء الكيمتشي، كما يمكنهم الاستمتاع بتناول حلوى تقليدية صحية وحديثة: "بينغسو" من حلقات الثلج الياباني المجروش، إما بنكهة الشاي الأخضر - مع طبقة من الشوكولاته البيضاء وكعكة الجبن ماتشا - أو بنكهة الفراولة، عليها طبقة كثيفة من الموس الوردي.

الموقع: منطقة الفرص

مودرا

تزداد شعبية البدائل النباتية مع ازدياد الطلب على المنتجات المبتكرة التي تغذي نمط حياة صحي. ويقدم الشيف الرائد ماثيو كيني، مؤلف الكتب الأكثر مبيعا، ومايسترو الغذاء النقي، في مطعمه على السطح "مودرا"، البيتزا النباتية، وسوشي نيكي – بالمكونات البيروفية – والأطباق التي تضم مزيجا من الأطعمة والكوكتيلات. يجب على الجميع تجربة طبق الكباب، مع فول الصويا المخمر، والأناناس، وسلطة الكسكس بالأعشاب. ويمكن لرواد المطعم الاستمتاع بخصم 25 في المئة على الأطباق في القائمة خلال أسبوع الغذاء والزراعة وسبل العيش.

الموقع: تيرّا – جناح الاستدامة

شينغن لاونج

أعاد الشيف الشهير كيم كيفن دي دود اختراع الزلابية اللوكسمبورغية التقليدية خصيصا لإكسبو 2020 دبي، باستخدام البط المدخن حتى يسهل تذوقه لرواد المطعم من دول الشرق الأوسط.

الموقع: جناح لوكسمبورغ، منطقة الفرص

فيغد

يُعتبر فيغد مشروعا آخر من "كيني"، الذي مضى في أن يُظهر للعالم أن الطعام النباتي هو المستقبل. ورُغم ذلك، فإن مجرد كونها وجبات سريعة لا يعني أنها يجب أن تحتوي سعرات حرارية، فيما تُعد أطباق فيغد النباتية المغذية أثناء التنقل من عصائر "سموزي" التي تحتوي على بروتين، إلى الأطباق، والبوريتو، والبرغر، برهانا على ذلك. ويمكن للأشخاص الاستمتاع بخصم 25 في المائة على قائمة الطعام خلال فعاليات أسبوع الغذاء والزراعة وسبل العيش.

الموقع: تيرّا – جناح الاستدامة

ووفل

في حين أن معظم الأشخاص على دراية بفطائر الوافل الحلوة التي تُقدَّم مع الزبدة أو صلصة الفدج أو التوت والقشدة، في شاحنة الطعام ووفل أمام جناح النرويج، فقد أعادو تخيل الوافل التقليدي لابتكار مجموعة مختارة من الإصدارات اللذيذة. تتراوح الطبقة العلوية من الأطعمة الشهية من نيويورك إلى المأكولات الهندية – فيما تُعد الوجبة المفضلة هي وجبة "أنفاس التنين"، المليئة باللحم البقري والفلفل الحلو والفلفل الأصفر الطازج المقرمش والخس الروماني والبصل الأخضر على طبقة من كريمة القشدة الحامضة. ولتجنب التسبب في حالات حساسية غذائية أو نوبات الحساسية بشكل عام، يمكنك أيضا اختيار خبز الحنطة السوداء العضوية أو الوجبات الخالية من الغلوتين.

الموقع: جناح النرويج، منطقة الفرص


إكزست

يكمل كيني ثلاثيته الشهرية بمفهومه النباتي الثالث، إكزست. وبفضل النهج الذي يجمع بين المذاق البحر متوسطي والشرق أوسطي، والذي يضم الشاورما النباتية والخبز المسطح المحشو، أصبح الطعام البناتي مُيسرا ومتاحا للجميع.

يمكن للزوار الاستمتاع بخصم 25 في المائة على قائمة الطعام خلال فعاليات أسبوع الغذاء والزراعة وسبل العيش

الموقع: تيرّا – جناح الاستدامة