القاهرة : الأمير كمال فرج.

بعد 17 عاما خرجت حشرة السيكادا "زيز الحصاد" من تحت الأرض بالمليارات للتزاوج في 18 ولاية أمريكية، بما في ذلك واشنطن العاصمة وميشيغان ووست فيرجينيا وغيرها.

ويمكن لما يصل إلى 1.5 مليون من هذه الحشرات الخروج في كل فدان من الأرض، مما يعني أن عشرات المليارات من الحشرات ستظهر هناك. ولكن الغريب أن بعض المطاعم بدأت في طهي السيكادا ، وتقديمها وجبة شهية للزبائن.

وأثارت حشرة السيكادا النقاش، بعد أن هاجمت الرئيس الأميركي جو بايدن، قبيل أول رحلة له إلى أوروبا، الأسبوع الماضي، بعد أن التصقت برقبته، وعطلت إقلاع الطائرة، وهو ما أثار شغف الملايين حول العالم للتعرف على هذه الحشرة.

كتب جاك سميث في تقرير نشرته مجلة prevention أن "السيكادا الدورية خرجت بالملايين في أجزاء من شرق الولايات المتحدة. وعلى الرغم من أنهم يصنعون الكثير من الجلبة، ويغطون عددًا لا يحصى من الأشجار، يعتقد بعض الناس في الواقع أن السيكادا تقدم وجبة خفيفة رائعة".

ولكن قبل أن تبدأ في جمع الحشرات ، كن على دراية بالمخاطر: لا توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية باستهلاك السيكادا إذا كنت تعاني من حساسية من المأكولات البحرية، حيث أن السيكادا تشبه إلى حد كبير الروبيان والكركند ويمكن أن تسبب رد فعل.

إذا كنت مغرما بالسيكادا ولديك حس مغامر ، فقد يكون الوقت قد حان للنظر في نوع جديد من البروتين. إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول سبب أكل الناس للحشرات الصاخبة ، بالإضافة إلى نصائح حول كيفية القيام بذلك بنفسك.

لماذا يأكل بعض الناس السيكادا؟

في الولايات المتحدة ، نحن اجتماعيون للتفكير في الحشرات (خاصة العملاقة مثل السيكادا) على أنها سيئة - بالتأكيد ليست شيئًا نأكله. ولكن إذا نظرت إليها من منظور آخر ، فإن السيكادا تشبه فائضًا هائلاً من الطعام المجاني الذي لا تحتاج إلى شرائه من المتجر.

تعد الحشرات مصدرًا كبيرًا للبروتين المستدام، وفقًا لأكيتو واي كاوهارا ، دكتوراه ، أستاذ مشارك وأمين متحف فلوريدا للتاريخ الطبيعي بجامعة فلوريدا. يتطلب إنتاج اللحوم مثل اللحم البقري قدرًا كبيرًا من الأرض والأعلاف والانبعاثات ، مما يساهم في تغير المناخ؛ وفي الوقت نفسه ، تعتبر الحشرات مثل السيكادا مصدرًا للغذاء بدون كل تلك المتطلبات. يقول: "هذه فرص ربما ينبغي علينا الاستفادة منها".

هناك بيانات غذائية محدودة عن السيكادا، لكن الخبراء يشتبهون في أنها مشابهة لتلك الموجودة في الحشرات الأخرى، حيث تقدم الكثير من البروتين مع القليل من السعرات الحرارية نسبيًا. تقدم الحشرات أيضًا كميات صحية من الألياف والدهون والفيتامينات والمعادن ، وفقًا لتقرير موسع للأمم المتحدة (UN) من عام 2013 - ومن المحتمل ألا يكون السيكادا استثناءً.

كيف تطبخ السيكادا ؟

السؤال ، حقًا ، هو كيف لا يمكنك تحضير السيكادا - فالحشرات متعددة الاستخدامات مثل الطعام. من الأفضل عمومًا تناول السيكادا الصغيرة ، التي تسمى tenerals ، لأن أجسامها لم تصلب بعد ، وفقًا لكتاب الطبخ (السيكادا - الجذابة: الطبخ والاستمتاع بالسيكادا الدورية)، الذي نشره طلاب الدراسات العليا بجامعة ماريلاند في عام 2004.

يشرح كتاب "السيكادا الجذابة" قائلا "ابحث عن جذوع الأشجار في الساعات الأولى من الصباح وابحث عن حشرات بيضاء وخضراء ، وضعها في كيس ورقي كما تذهب. طهيها فورًا أو تبريدها يحافظ على تناسقها ، لكن تجميدها هو الطريقة الأكثر إنسانية لقتل الحشرات. قبل طهيها (غالبًا عن طريق الغليان أو السلق أو القلي أو التحميص) ، قم بإزالة الأجزاء الصلبة مثل الأجنحة والأرجل التي لا تضيف أي نكهة.

يوصي الكتاب بتناول الحشرات في كل شيء من الزلابية إلى خبز الموز. أصبح مستخدمو TikTok مبدعين أيضًا، حيث يقدمون السيكادا المقلية في خليط التمبورا ، جنبًا إلى جنب مع البطاطس المقلية والغمس ، ويتم تقطيعها مع الخضار. في أيام دراسته الجامعية ، كان عالم الحشرات أكيتو واي كاواهارا نفسه يأكل السيكادا في السوشي والمعكرونة ، حيث أصبحت البق "نسخة ترابية من الروبيان".

ماذا يشبه طعم السيكادا؟

مثل البروتينات الأخرى ، يأخذ السيكادا نكهة غنية عند طهيه. يصف طهاة المنزل على وسائل التواصل الاجتماعي المذاق بأنه زبدي أو جوز - أفضل مما قد تتوقعه من حشرة. يصف أحد مستخدمي TikTok مذاق السيكادا المسلوق بأنه شبيه بمذاق الكمان ، بينما يأخذ السيكادا المحمص نكهة أكثر طعمًا.

هل أكل الحشرات آمن؟

على الرغم من أنها ليست جزءًا شائعًا من النظام الغذائي الأمريكي ، إلا أن الحشرات عنصر أساسي في العديد من الأماكن الأخرى؛ يستهلك ما لا يقل عن ملياري شخص في جميع أنحاء العالم الحشرات بانتظام في وجباتهم الغذائية، وبحسب ما ورد تم استخدام أكثر من 1900 نوع من الحشرات كغذاء ، وفقًا لتقرير الأمم المتحدة.

يأكل الناس الحشرات في كل مكان تقريبًا، من المكسيك إلى أستراليا إلى تايلاند ، "كطعام شهي وغذاء أساسي" وفقًا لكتاب "السيكادا الجذابة" يقول أكيتو واي كاواهارا إن السيكادا ، على وجه التحديد ، هي أيضًا عنصر عزيز في بعض المأكولات الصينية الإقليمية ، حيث يتم حصادها وإضافتها إلى أطباق مثل المقلية.

من المحتمل أيضًا أنك تأكل الحشرات دون أن تدرك ذلك، لأن أجزاء وقطع الحشرات تنتهي حتمًا في الطعام الذي نتناوله. كارمين ، أحد أصباغ الطعام الحمراء الأكثر استخدامًا ، يصنع من الخنافس المطحونة. مرة أخرى، توخي الحذر قبل الانغماس في السيكادا إذا كان لديك حساسية من المأكولات البحرية.

كما أن هناك فرصة ضئيلة للغاية في أن يؤثر تناول السيكادا ، وخاصة السيكادا الدورية ، على بقائهم على قيد الحياة، كما يوضح كاوهارا: "هناك الكثير جدًا لدرجة أنني لا أعتقد أن تناول كميات صغيرة من الزيز سيؤثر حقًا على أي شيء" ، كما يقول.

يشرح كوهارا، الذي يأمل أن نتوقف عن التفكير في الحشرات على أنها جسيمة. "الحد الأدنى؟ "لا يوجد سبب يمنعنا من أكل الحشرات، إذا فكرت في الأمر من منظور مختلف ، فمثلا نحن نشرب حليب البقر - الذي يخرج من ثدي بقرة - وقد يعتبر البعض ذلك الأمر مقززا ، نفس الفكرة بالنسبة للحشرات.. الآراء نسبية" .