القاهرة: الأمير كمال فرج.

شهدت القهوة المثلجة إقبالًا كبيرًا، وهي نوع من القهوة يُقدم باردًا، ويعود تاريخها إلى أكثر من مائة عام حيث بدأت في مطاعم ومقاهي أوروبا وأمريكا كطريقة لاستغلال بقايا القهوة الساخنة الزائدة.

ذكر ريان بيكر في تقرير نشرته شبكة CNBC إن "القهوة الباردة تزدهر، ففي عام 2023، أنفق الأميركيون حوالي 17.7 مليار دولار على القهوة الباردة خارج المنزل بما في ذلك القهوة المثلجة والقهوة الباردة والمشروبات المجمدة. وهذا أكثر من ضعف 8.5 مليار دولار أنفقها المستهلكون في عام 2016، وفقًا لشركة أبحاث خدمات الأغذية Technomic".

لعبت شركات عملاقة مثل ستاربكس دورًا رئيسيًا في استحواذ المشروبات المثلجة على حصة من القهوة الساخنة التقليدية.

قال ماثيو باري، مدير الرؤى للأغذية والمشروبات في Euromonitor International: "الطريقة التي تعمل بها عادةً في الولايات المتحدة هي أن اتجاهات القهوة تبدأ في متجر القهوة وقبل كل شيء، في السلاسل الكبيرة مثل ستاربكس".

شكلت المشروبات الباردة حوالي 75% من مبيعات مشروبات ستاربكس في الربع الثالث من السنة المالية 2024، ارتفاعًا من 37% في عام 2013.

يساهم شاربو القهوة الأصغر سنًا في تعزيز النمو. قال 45% من شاربي القهوة الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و24 عامًا إنهم تناولوا قهوة باردة في اليوم الماضي وفقًا لمسح أجرته الرابطة الوطنية للقهوة في يوليو 2024.

قال كيلسي أولسن، محلل الأغذية والمشروبات في الولايات المتحدة لدى Mintel، "هناك رغبة أقل في التنوع مع هذه الأجيال الأكبر سنًا ... أعتقد أنه من الصعب نوعًا ما كسر هذه العقلية مع جيل كان، طوال معظم حياته، مجرد مشروب ساخن". قال أولسن إن القهوة المثلجة والقهوة الباردة هي نقاط دخول يمكن الوصول إليها للمستهلكين الشباب.

مشروبات القهوة الباردة قابلة للتخصيص بدرجة كبيرة، مع دمج الشراب والإضافات والرغوة الباردة في العديد من العروض الشعبية في سلاسل المقاهي الكبرى. يمكن أن تغير هذه الإضافات إلى حد كبير المذاق المر الطبيعي للقهوة. على سبيل المثال، تحتوي قهوة موكا المجمدة الكبيرة من Dunkin' and Dutch Bros على أكثر من 100 جرام من السكر. أخبرت كلتا السلسلتين شبكة CNBC أن غالبية مبيعات مشروباتهما تأتي من المشروبات الباردة.

أصبحت القهوة الجاهزة للشرب، والتي يتم شربها دائمًا باردة في الولايات المتحدة، أكثر شعبية أيضًا. حيث ارتفع الاستهلاك بنسبة 43٪ بين عامي 2019 و 2023، وفقًا لشركة Euromonitor International.

قال باري: "إذا نظرت إلى شيء مثل Starbucks Double Shot أو Java Monster، فهل هذا مشروب طاقة؟ هل هو قهوة جاهزة للشرب؟ لا أعرف، لا يبدو أن المستهلك يهتم حقًا، مستهلك القهوة الباردة هو أكثر من مجرد شارب قهوة عادي ... لا يمانع في حقيقة أن مشروب القهوة الخاص به قد يحتوي على القليل جدًا من القهوة الفعلية".

في حين أصبحت الخطوط التي تحدد ما يشكل القهوة غير واضحة بشكل متزايد، استجاب المستهلكون الشباب بشكل إيجابي للابتكارات الجديدة وملامح النكهة الناشئة.

أوضح ديفيد هينكيس، كبير المديرين في شركة Technomic إن "أحد الأسباب التي تجعلنا متفائلين للغاية بشأن القهوة الباردة والتخمير البارد وكل هذه الأشياء هو أن هذا أصبح الآن متأصلاً في المستهلك وفي ما يتوقعه وما يبحث عنه. ومع استمرار نمو هذه الفئات العمرية وتقدمها في السن، وما إلى ذلك، فإن الكثير من هذا التفضيل سوف يظل على غرار ما رأيناه مع المستهلكين الأكبر سنًا".