القاهرة: الأمير كمال فرج.

يجب أن يكون لدى الجميع القدرة على الاستمتاع بالشوكولاتة، بغض النظر عن القيود الغذائية، حلوى الشوكولاتة اللذيذة بشكل خاص هي الموس، والتي يمكن بسهولة صنعها نباتية بمساعدة التوفو فائق النعومة.

ذكرت ميشيل ماكجلين في تقرير نشرته مجلة Michelle McGlinn إن "التوفو الحريري غالبًا ما يستخدم في الحلويات والعصائر لأن قوامه الكريمي يمكن طيه بسهولة في الأطعمة المختلطة والمخلوطة. نحن نعرف ما تفكر فيه - ونعم، لا يزال طعمه مثل التوفو؛ ولكن نظرًا لأن التوفو عديم النكهة عمليًا، فقد يكون هذا أمرًا جيدًا.

في هذا التقرير، نستعرض عملية صنع موس التوفو بالشوكولاتة النباتية. يحتوي هذا الإصدار على كريم كراميل جوز الهند الممزوج بالموس والمرشوش فوقه. والنتيجة هي حلوى سريعة وسهلة، خالية تمامًا من منتجات الألبان وتحتوي على الشوكولاتة تمامًا مثل أي كعكة أو فطيرة أو كعكة براوني. أوه، والتوفو؟ لن يعرف أحد بوجودها، حتى أنك قد تنساها بعد تناول بضع ملاعق لذيذة.

نظرًا لأن هذه الوصفة نباتية، فسوف تحتاج إلى توخي الحذر بشأن المكونات التي مصدرها للتأكد من أن كل شيء نباتي. على سبيل المثال، ستحتاج إلى الشوكولاتة، لكن تأكد من تناول الشوكولاتة الداكنة، التي لا تحتوي على منتجات الحليب. بخلاف ذلك، يجب أن تكون المكونات مضمونة تمامًا: ستحتاج إلى التوفو الحريري والسكر الأبيض والسكر البني ومستخلص الفانيليا ونشا الذرة ومسحوق الكاكاو وكريمة جوز الهند.

يعتبر مسحوق الكاكاو الهولندي أعمق قليلاً في النكهة من الكاكاو المعالج طبيعيًا، ولكن يمكن استخدام أي منهما عند الحاجة. أما بالنسبة لكريمة جوز الهند، فستحتاج إلى أن تكون محددًا بشأن ذلك، فهذه الوصفة لن تنجح تمامًا مع كريمة جوز الهند أو حليب جوز الهند.

الخطوة 1: أضف مكونات الموس إلى الخلاط

أضف التوفو ومسحوق الكاكاو والسكر والفانيليا والشوكولاتة المذابة إلى الخلاط.

الخطوة 2: المزج

امزج حتى يصبح ناعمًا واتركه جانبًا.

الخطوة 3: الجمع بين مكونات الكراميل

في قدر صغيرة، اخلطي كريمة جوز الهند والسكر البني ونشا الذرة.

الخطوة 4: طهي الطعام حتى يصبح رغويًا

يُطهى على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يصبح رغويًا.

الخطوة 5: حرك حتى تصبح سميكة

خففي الحرارة إلى متوسطة - منخفضة واطهيها مع التحريك حتى تصبح سميكة وناعمة لمدة 5 دقائق تقريبًا.

الخطوة 6: دوّم الكراميل في الموس

احتفظي بملعقة كبيرة من كراميل جوز الهند للتزيين، ثم ضعي الباقي في خليط التوفو.

الخطوة 7: تبريد الموس

انقل الموس إلى قوالب أو برطمانات وقمومي بتخزينه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى يتماسك.

الخطوة 8: التقديم

للتقديم، ضعي فوقه ملح مالدون، في حالة استخدامه، والكراميل المحفوظ.

لماذا من المهم تبريد موس التوفو بالشوكولاتة قبل التقديم؟

نحن نشجعك على تذوق وضبط حلاوة هذا الموس بمجرد مزجه، ولكن تذكري أنه لا يزال بحاجة إلى تبريد قبل التقديم. إن تبريد الموس لا يؤدي فقط إلى إنشاء نسيج وسادة مألوف، ولكنه يساعد أيضًا في تحويل نكهة فول الصويا غير اللطيفة للتوفو.

بعد حوالي ساعة، سوف يمتص التوفو نكهة الشوكولاتة، ويخفي طعم فول الصويا. من هناك، يصبح جاهزًا للاستمتاع به بعد العشاء إلى جانب البروسيكو أو موكتيل حلو فوار، أو مع الفواكه مثل الفراولة أو التوت الأسود أو البرقوق. فقط تأكدي من تقديم الموس خلال 10 دقائق من إخراجه من الثلاجة لتجنب موس ذائب يشبه البودنج.

لتخزينه، ما عليك سوى لف البرطمانات أو القوالب بالبلاستيك وإبقائها باردة. نظرًا لأن الموس نباتي، فيمكن أن يستمر لفترة طويلة، ولكن ليس إلى الأبد. للحصول على أفضل النتائج، قومي بتخزينه لمدة تصل إلى أسبوع.

هل يمكنني استخدام نوع مختلف من الكراميل في موس التوفو بالشوكولاتة؟


يختلف هذا الكراميل النباتي قليلًا عن الكراميل العادي المصنوع من الزبدة والكريمة والسكر. بدلاً من منتجات الألبان، يستخدم هذا الكراميل كريمة جوز الهند، وهي حلوة وزبدانية ولكن بنكهة جوز الهند القوية. في اختبار الذوق الأعمى، ستعرف الفرق على الفور - وحتى بالنظر إلى الاثنين، يمكنك بسهولة تخمين أيهما. إنه لذيذ، لكنه ليس كراميل تمامًا.

بدلًا من ذلك، يمكنك دائمًا تناول بديل الكراميل (غير النباتي) المفضل لديك والذي اشتريته من المتجر. يمكنك أيضًا استخدام حليب جوز الهند المكثف المحلى، والذي يمكن تحويله إلى كراميل بنفس طريقة الحليب المكثف المحلى.

ما عليك سوى وضع علبة من حليب جوز الهند المكثف في قدر، وتغطيتها بالماء، وتركها على نار خفيفة لمدة 2-3 ساعات. بمجرد إزالة العلبة من الماء وتبريدها، ستصبح المحتويات بالكراميل وجاهزة للاستخدام (ونكهة جوز الهند أقل بكثير من نسخة كريمة جوز الهند السريعة في وصفتنا).