القاهرة : الأمير كمال فرج.

تعلق صناعة القهوة في العالم الآن الآمال على أنواع أخرى من البن للحفاظ على الإنتاج ،  ليبيريكا التي تحظى باهتمام متزايد بسبب قوتها في مقاومة تغير المناخ.

ذكرت لورا هايتون جين في تقرير نشره موقع BBC  "على المنحدرات الخصبة لجبل كينيا، وهو بركان خامد ، قرر مزارع البن الصغير مارتن كينيوا عدم زراعة محاصيل جديدة. يقول إن الشتلات ستموت ببساطة في الحرارة.

ويوضح قائلاً: "لدينا موسم جفاف ممتد". "لقد اعتدنا على موسمين ممطرين، هطول أمطار قصيرة وطويلة. في الوقت الحالي، لا يمكنك تحديد موعد هطول الأمطار القصيرة."

ويضيف كينيوا، وهو عضو في تعاونية موتيرا للمزارعين في مقاطعة كيرينياغا في كينيا، أن درجات الحرارة المرتفعة تجتذب المزيد من الآفات والأمراض، مما يرفع تكلفة حماية منتجاته.

وعندما سُئل عما إذا كان قد شعر في أي وقت مضى بأنه معرض لخطر عدم جني ما يكفي من المال، أجاب بشكل لا لبس فيه: "نعم، لقد شعرت بذلك مرات عديدة."

ما يحدث في مزرعة مارتن هو نظرة ثاقبة للخطر المحدق بصناعة القهوة. تمثل أرابيكا، النوع الذي يزرعه مارتن، غالبية حبوب البن المتداولة عالميًا، حوالي 70٪. لكنها شديدة الحساسية للتغيرات في كل من درجة الحرارة والرطوبة. على مدى العامين الماضيين، فشل الإنتاج في تلبية الطلب.

تعلق الصناعة الآن الآمال على أنواع أخرى من البن للحفاظ على الإنتاج - ليبيريكا. موطنها غرب ووسط إفريقيا ، تتمحور الزراعة التجارية في الفلبين وتشكل حاليًا 2 ٪ فقط من محصول حبوب البن العالمي.

مع حبة أكثر صلابة يصعب معالجتها، ويُنظر إليها على أنها تنتج نكهة أقل استحسانًا ، تكتسب ليبيريكا الآن اهتمامًا متجددًا بسبب قوتها في تغير المناخ.

في دفيئة حارة ورطبة، يقوم الدكتور آرون ديفيس بتقطيع الأغصان على نبات نحيف ليكشف عن مجموعة من التوت الأحمر الداكن.

هذا هو بالم هاوس في الحدائق النباتية الملكية، كيو ، في لندن، والذي يحاكي المناخ الاستوائي. التوت الأحمر، المعروف باسم كرز القهوة ، هو ما تتم معالجته وتحميصه لصنع المشروب الذي يحبه جميع أنحاء العالم. تم تنفيذ عمل الدكتور ديفيس بإلحاح متزايد في السنوات الأخيرة.

تشير نتائج دراسة حديثة إلى أنه إذا ارتفعت درجات الحرارة العالمية بمقدار درجتين مئويتين ، فإن البلدان التي تزود ربع أرابيكا في العالم ستعاني من انخفاضات كبيرة في الغلة. ارتفاع 2.5 درجة مئوية سيكون له هذا التأثير على 75٪ من العرض.

يقول أرابيكا : "نحن بحاجة إلى أنواع إضافية من محاصيل البن قادرة على النمو في ظل ظروف متغيرة". "وما نراه هو أن قهوة ليبيريكا أكثر مقاومة للمناخ من الأرابيكا".

فيما يتعلق بسؤال ماذا سيحدث إذا لم يتكيف سوق البن، يقول الدكتور ديفيس بحذر: "سنحصل على قهوة أقل وسترتفع الأسعار، لكن الضربة الحقيقية والخطر الحقيقي هو للمزارعين". قد تكون نتيجة كل هذا أن المنتج الموجود في فناجين القهوة لدينا قد تغير.

رومولو، مقهى فلبيني في غرب لندن ، يقدم قهوة باراكو - المصنوعة من مزيج من حبوب ليبيريا وأرابيكا. إنه تقليدي في الفلبين.

يقول المالك كريس جوزيف: "عندما نشأنا في الفلبين، كان أمرًا مرموقًا أن يكون لدينا نسكافيه، كنا نشرب قهوة باراكو".

أمامه، نثر جوزيف مزيجًا من حبوب أرابيكا وليبريكا على طبق. يبلغ حجم Liberica ضعف الحجم تقريبًا ، وطوله حوالي سنتيمتر واحد ، وهو أكثر اتساقًا من الناحية الجمالية من أرابيكا.

لكن ماذا عن الطعم؟.. يقول جوزيف: "بالنسبة لي ، تعتبر Liberica رائعة. وربما تكون جوزة أيضًا".

كان ليبريكا في الماضي يعتبر محصولًا أدنى من أرابيكا. يصعب حصاد ومعالجة حبوبها الكبيرة بسبب قشرتها السميكة ولبها، ويُنظر إلى الطعم على نطاق واسع على أنه أكثر مرارة.

مثل حبوب البن روبوستا، ثاني أكثر حبوب البن تداولا في العالم، فهي تعتبر نوعًا تكميليًا أكثر من كونها الفعل الرئيسي.

ومع ذلك، يركز الدكتور ديفيس وزملاؤه في أوغندا وجنوب السودان على نوع من ليبريكا مع حبة أصغر - تسمى إكسلسا - والتي يعتقدون أن لها نكهة محسنة. بغض النظر ، قد لا يكون انتشار Liberica مسألة شعبية ، بل ضرورة.

تجار البن، الوسطاء الذين يربطون المزارع بتجار التجزئة ، يتعرضون لضغوط هائلة لتلبية الطلب المتزايد. Volcafe هي واحدة من أكبر التجار في العالم، حيث تتعامل مع ما يقرب من 600 مليون كيلوغرام من القهوة سنويًا.

تقول هانا رزقي، رئيسة الأبحاث العالمية: "لقد شهدنا زيادة الاستهلاك العالمي للقهوة بشكل عام في العقد الماضي بمعدل 2٪ سنويًا".