القاهرة : الأمير كمال فرج.

أضافت مطاعم كنتاكي في جميع أنحاء الولايات المتحدة الأمريكية دجاج بيوند ميت النباتي إلى قوائمها، بدءًا من يوم الاثنين لفترة محدودة.

كتبت اميليا لوكاس وكيت روجرز في تقرير نشرته شبكة CNBC أن "الإطلاق يأتي بعد سنوات من الاختبارات من سلسلة Yum Brands و Beyond Meat لإنشاء بديل للحوم يحاكي طعم وملمس دجاج كامل القطع، مثل صدور الدجاج".

اختبرت الشركتان لأول مرة دجاجًا نباتيًا في أحد مطاعم أتلانتا في أغسطس 2019 - وباعا إمداداتهما المحدودة في أقل من خمس ساعات. ثم اختبرت كنتاكي فرايد تشيكن العنصر الجديد في ناشفيل ، شارلوت ، نورث كارولاينا ، وجنوب كاليفورنيا قبل عامين.

تعتمد سلسلة الدجاج المقلي الشهيرة على اتخاذ العملاء خيارات صحية لتلبية قرارات السنة الجديدة النموذجية.  قال كيفين هوشمان، رئيس كنتاكي فرايد تشيكن في الولايات المتحدة ، ""هذا حقًا يتعلق بالمكان الذي يتجه إليه العميل ؛ إنهم يريدون تناول المزيد من البروتينات النباتية". "إنه شهر يناير، لذلك حان وقت اتخاذ قرارات العام الجديد، والرغبة في فعل شيء مختلف في نظامك الغذائي".

يتبنى المزيد من الأمريكيين ما يسمى بالنظام الغذائي المرن الذي يقلل فيه المستهلكون من استهلاكهم للحوم لأسباب صحية وبيئية. وقد أدى ذلك إلى زيادة شعبية البدائل النباتية.

قال إيثان براون ، الرئيس التنفيذي لشركة Beyond Meat ، "من منظور التوريد، نشعر بالرضا حقًا حيال ذلك، وهو شيء لدينا خبرة به في التجارب الأولية".

هوشمان وبراون متفائلون للغاية بشأن المنتج لدرجة أنهم لم يردعهم الارتفاع الحالي على مستوى البلاد في متغير Covid omicron.

تبدأ الشراكة في ظل أزمة العمالة الوطنية، مع وجود العديد من المطاعم التي تعاني من نقص الموظفين، ليتم التشغيل بسلاسة حتى مع وجود عدد أقل من العمال، كانت بعض السلاسل مترددة في إضافة عناصر جديدة أو حتى تقليص قوائمها. تؤدي الزيادة المفاجئة في حالات Covid-19 الجديدة إلى تفاقم هذه المشكلات مع استبعاد العمال المرضى بسبب الاختبارات الإيجابية أو التعرض للعدوى.

منذ ما يقرب من عام، أعلنت Beyond Meat عن شراكة رسمية مع يام Yum لصنع بدائل نباتية حصرية لبيتزا هت وتاكو بيل وكنتاكي. طرح  مطعم chorizo ​​النباتي Chipotle Mexican Grill يوم الإثنين في مطاعمه في جميع أنحاء البلاد. مستهدفا العملاء الذين يحاولون تناول كميات أقل من اللحوم في عام 2022.

تكثيف عمليات الإطلاق

في إطار التحضير للإطلاق في العام الجديد، قامت شركة Beyond Meat بقتل المحاربين القدامى في الصناعة من شركة Tyson Foods لمجموعة C في ديسمبر ، مضيفةً دوج رامزي كرئيس تنفيذي للعمليات وبيرني أدكوك في منصب جديد كرئيس تنفيذي لسلسلة التوريد.

قضى رامزي ثلاثة عقود في تايسون، حيث أشرف على أعمال الدواجن وماكدونالدز. أمضى أدكوك أيضًا 30 عامًا في تايسون مع التركيز على العمليات وإدارة سلسلة التوريد.

قال براون "نحن نواصل تنمية فريق العمليات، لقد قاموا بالكثير من العمل لمساعدة الفريق على الاستعداد في هذه الأيام الأخيرة"، مضيفًا أن شراكة "Yum كانت سنوات في طور الإعداد. "لقد ساعدونا في الاستعداد لهذا وقد جلبنا، على ما أعتقد ، بعض كبار المديرين التنفيذيين في الصناعة."

تتطلع شركة Beyond Meat لإعادة مخزونها إلى المسار الصحيح. في الأشهر الـ 12 الماضية ، فقدت الأسهم نصف قيمتها، مما أدى إلى انخفاض القيمة السوقية للشركة إلى 3.9 مليار دولار. وأغلق السهم يوم الثلاثاء منخفضًا بنسبة 5٪ عند 61.62 دولارًا ، ويمثل البائعون الذين يراهنون على المكشوف 37.2٪ من الأسهم المتاحة ، وفقًا لفاكتست.

من ناحية أخرى ، ارتفعت أسهم Yum بنسبة 30٪ في العام الماضي ، لتصل قيمتها السوقية إلى 40.3 مليار دولار. ساعد الطلب القوي على دجاج كنتاكي المقلي في رفع الأسعار. قفزت مبيعات المتاجر نفسها في الولايات المتحدة بنسبة 13٪ على أساس عامين خلال الربع الثالث.

التآزر مع البيع بالتجزئة

ومع ذلك، توفر الشراكة فرصة لمبيعات مطاعم "Beyond". تأمل الشركة في جذب المزيد من العملاء إلى منتجات متاجر البقالة الخاصة بها، والتي بيعت بسرعة في وقت مبكر من الوباء، لكنها شهدت بعد ذلك انخفاضًا في الفصول اللاحقة. قال براون: "لديها تآزر كبير مع ما نحاول القيام به في مجال البيع بالتجزئة".

للترويج لعنصر القائمة الجديد، ستشارك نجمة YouTube ليزا كوشي في الحملة الإعلانية للدجاج النباتي، في أحدث شراكة بين سلاسل الوجبات السريعة والمؤثرين. ومع ذلك، فإن كنتاكي فرايد تشيكن لن تستهدف النباتيين مباشرة من خلال تسويقها لأن بيوند فرايد تشيكن مصنوعة باستخدام نفس المعدات مثل دجاج كنتاكي التقليدي المقلي.

يمكن للعملاء شراء دجاج كنتاكي فرايد تشيكن في طلبات مكونة من ستة أو 12 قطعة ، مع صلصة التغميس. تبدأ الأسعار من 6.99 دولارًا أمريكيًا ، باستثناء الضرائب.