القاهرة : الأمير كمال فرج.

ينمو الأكل النباتي بمعدل نيزكي بسبب الأدلة على أن النظام الغذائي قد يكون أفضل لكوكب الأرض وجسم الإنسان، وقد أدى طلب المستهلكين بالسوق إلى التوسع في العلامات التجارية المشهورة على نطاق واسع وراء اللحوم والأغذية النباتية.

كتبت ميي فوكس في تقرير نشرته مجلة Forbes أن "مبيعات منتجات الألبان واللحوم النباتية وصلت إلى 29.4 مليار دولار في عام 2020 ، ويمكن أن تزيد إلى 162 مليار دولار بحلول عام 2030".

إليك خمس شركات تكتسب شهرة سريعة في فئة اللحوم النباتية هي : Fry’s Family Foods و Simulate و Daring و The Very Good Butchers و LiveKindly.

1. فراي فاميلي فود Fry Family Food

تأسست شركة Fry Family Food في جنوب إفريقيا على يد تامي فراي ووالديها، وتحتفل بمرور 30 ​​عامًا على العمل هذا العام، وأطلقت للتو خمسة منتجات في الولايات المتحدة في سلسلة أسواق  Sprouts على الصعيد الوطني.

تامي فراي، الشريك المؤسس ، نباتية منذ ولادتها. أراد والداها التأكد من حصولها على ما يكفي من البروتين ، لذلك بدأوا في صنع بدائل بروتين نباتية في مطبخ عائلتهم في عام 1991. اليوم، لدى الشركة 40 منتجًا نباتيًا على أرفف السوبر ماركت في 30 دولة حول العالم. بالإضافة إلى كونها تترأس الشركة عالميًا ، فإن تامي هي أخصائية تغذية نباتية قامت مؤخرًا بتأليف كتاب طبخ بعنوان مصنوع بالحب والنباتات Made with Love and Plants.

تقول فراي: "عندما بدأنا عملنا ، كانت النظرة النباتية مفهومًا غير معروف تقريبًا". "جنوب إفريقيا دولة ذات ثقافة تتمحور حول اللحوم، مما يعني أننا كنا نعمل في مكان صغير جدًا. لقد نمونا ببطء وثبات، ونطور تقنياتنا الخاصة. ومع ذلك، الآن، مع ارتفاع الطلب على الأطعمة النباتية، نجد أنفسنا نتنافس مع بعض أكبر شركات المواد الغذائية في العالم على مساحة الرفوف في محلات السوبر ماركت واهتمام المستهلكين ".

بصفتها امرأة في شركة يهيمن عليها الذكور تقليديًا، واجهت فراي نصيبها من التحديات. ما يدفعها إلى الأمام هو إحساسها بالهدف.  تقول "بصفتنا شركة عائلية ، تعتمد على النباتات ، تتمثل مهمتنا في إحداث تغيير حقيقي في طريقة تناول الطعام. هذا الهدف والشغف هو محكنا ويساعدنا على الاستمرار في التركيز". "نصيحتي لرواد الأعمال الطموحين هي العثور على هدفك. سوف يغذي دافعك وتصميمك ومرونتك ".

2. سميوليت Simulate

من خلال الوقوف عند تقاطع التكنولوجيا والتغذية، تدعي Simulate أنها حققت طعمًا وملمسًا لا يمكن تمييزهما تقريبًا من الدجاج باستخدام تقنية بروتين الصويا المتقدمة، وتسخير البيانات والاختبارات لخصائص مثل اللون والملمس والنعومة.

من المتوقع أن تصل مبيعات الشركة إلى 40 مليون دولار في عام 2021. اعتبارًا من يونيو 2021، جمعت Simulate تمويلًا قدره 50 مليون دولار. المنتجات متاحة على الصعيد الوطني، بما في ذلك في Walmart و Target و Whole Foods و Sam’s Club.

يقول الشريك المؤسس، سام تيريس، إن الدافع وراءه هو الرغبة في بناء شركة تستخدم التكنولوجيا لحل المشكلات الأكثر إلحاحًا على كوكب الأرض. يقول: "إن أحد الأنظمة التي رفضت باستمرار استخدام التكنولوجيا، على الرغم من التدهور الواسع للكوكب وسكانها، هو الغذاء". "أريد أن أمضي حياتي في إحداث أكبر تأثير ممكن، وتطوير نظام الغذاء إلى القرن الحادي والعشرين يتحقق من كل المربعات".

لرواد الأعمال الطموحين، تيريس يقدم هذه النصيحة. "وظف وأحِط نفسك بأشخاص متوافقين مع القيم. الموهبة يفوقها العمل مع الأشخاص الذين يؤمنون بشغف شديد بما تقوم ببنائه ".

3. فري جود باتشرز The Very Good Butchers

تصنع شركة The Very Good Butchers لحومها النباتية يدويًا، والتي تُصنع من مكونات طعام كاملة حقيقية فقط مثل الفاصوليا والحبوب والخضروات ومجموعة متنوعة من التوابل. في الآونة الأخيرة، تم طرح الشركة الكندية للاكتتاب العام من أجل توسيع نطاق الطاقة الإنتاجية والمضي قدمًا في طرح متاجر البقالة في جميع أنحاء أمريكا الشمالية.

يقول المؤسس المشارك ورئيس قسم البحث والتطوير جيمس دافيسون إنه بدأ الشركة لأنه كان يبحث عن لحوم نباتية مصنوعة من طعام حقيقي، على عكس المنتجات المفرطة المعالجة التي تشغل رفوف المتاجر عمومًا.

يقول دافيسون : "أردت أن أبتكر شيئًا يمكنني أن أشعر بالرضا بشأن إطعام عائلتي مع الحفاظ على انخفاض التأثير على البيئة والأضرار التي تلحق بالمخلوقات الحية الأخرى". "وُلد منتجنا الأول ، Very British Bangers ، لأن كل ما أردته كان طبقًا منزليًا من السجق والهريس، ولكن لم يكن هناك أي شيء نباتي يلبي العلامة ، لذلك أخذت الأمر بيدي".

كانت مواكبة الطلب أكبر تحد يواجهه فري جود باتشرز منذ تأسيسه. لقد فاق الطلب العرض في كل خطوة من الرحلة ، من سوق المزارعين في جزيرة دينمان إلى متجر Butchers في فيكتوريا إلى المتجر عبر الإنترنت.

ميتشل سكوت ، الرئيس التنفيذي والشريك المؤسس لـ Very Good Butchers ، يقول لرواد الأعمال الطموحين. "أفضل شيء تفعله هو بناء فريق قوي يؤمن بالمنتج بقدر ما تؤمن به أنت. لا تخف أبدًا من النزول والشجاعة والقيام بالأشياء بنفسك؛ لا يمكنك أن تتوقع من فريق من الناس أن يقتنعوا بحلمك إذا لم تتمكن من الالتزام بالكامل ".

4. ايف كاندلي كلكتف  LiveKindly Collective

شركة LikeMeat هو جزء من LiveKindly Collective. تعتقد العلامة التجارية أن المزيد من الناس سينقذون العالم إذا كان إنقاذ العالم أفضل. تبيع LikeMeat أربعة منتجات دجاج نباتية مصنوعة من النكهات والقوام الأصيل. جميعها غير معدلة وراثيًا وخالية من الجلوتين وخالية من منتجات الألبان. تُباع منتجات LikeMeat في قسم المبردات في سلسلة أسواق Sprouts.

ترك كيس كرويثوف، المؤسس والرئيس التنفيذي لـ LiveKindly Collective ، مهنة ظل فيها لمدة 27 عامًا في Unilever من أجل إنشاء إرث: "شركة عالمية تعمل كقوة للخير ، وإصلاح مشاكل العالم بدلاً من إنشائها". نظرًا لكون نظام الغذاء الحيواني أحد الأخطاء الرئيسية من حيث الاستدامة، كانت عروض النظام الغذائي النباتي خيارًا منطقيًا بالنسبة له. بالتعاون مع روجر لينهارد من Blue Horizon ، بدأ LiveKindly Collective ، وهي واحدة من أسرع الشركات القائمة على النباتات نموًا في الوقت الحالي.

يقول كروثوف: "لدي ثلاث نصائح لرواد الأعمال الطموحين". "دع التغيير الذي تريد إحداثه يكون نجمك الشمالي، وظف فريقًا مدفوعًا بمهمة، وحتى إذا بدأت صغيرا، فكر بشكل كبير وتصرف بسرعة."

5. دارنج Daring

منذ تأسيسها في 2018 من قبل الرئيس التنفيذي روس ماكاي، سرعان ما أصبحت دارنج رائدة في فئة اللحوم النباتية. دارنج هي بديل حقيقي للدجاج بنسبة 1: 1 ، حيث تقدم قطعًا متبلة بأربع نكهات ومصنوعة من مكونات طبيعية بسيطة.

في العام الماضي وحده ، جمعت الشركة أكثر من 115 مليون دولار من التمويل من مستثمرين بارزين بما في ذلك Founders Fund و Drake و Naomi Osaka. توسع توزيع التجزئة في الشركة من 200 إلى 6000 متجر في جميع أنحاء البلاد. تم اختيار دارنج كأحد الأفكار المتغيرة عالميًا لشركة Fast Company في عام 2021 ، وظهر ماكاي في مجلة Forbes  في قائمة  Under 30 في عام 2021.

يقول ماكاي: "أصبحت نباتيًا منذ أكثر من عشر سنوات بعد أن" تجرأ "زميل رياضي على تجربة نظام غذائي نباتي لمدة أسبوع وقررت الالتزام به". "بعد الكفاح لسنوات لإيجاد بديل نباتي قليل المعالجة للحوم المصنوعة من مكونات يمكن التعرف عليها ، شرعت في إنشاء دجاج نباتي ينافس نظيره الحيواني بينما يساهم في عالم أكثر صحة."

يقدم ماكاي هذه النصيحة لرواد الأعمال الطموحين. "الفرق تفوز. أدرك أن بإمكان الأفراد تحقيق الكثير فقط. العمل الجماعي والتعاون هما مفتاح النجاح ".