القاهرة : الأمير كمال فرج.

أعلنت ماكدونالدز عملاق الوجبات السريعة مؤخرًا عن تفاصيل اختبار تشغيل برجر نباتي باسم  "McPlant" تم إنشاؤه بالاشتراك مع شركة الأغذية النباتية Beyond Meat.

كتبت أليسيا كيلسو تقرير نشرته مجلة Forbes أن "البرجر مصنوع من مكونات مثل البازلاء والأرز والبطاطس، وتقدم في خبز بذور السمسم المميز مع الطماطم والخس والمخللات والبصل والمايونيز والكاتشب والخردل وشريحة من الجبن الأمريكي"، مشيرة إلى أن مذاق البرجر لا يختلف عن المذاق القياسي لبرغر ماكدونالدز ، لأنه واحد".

سيجري الاختبار في ثمانية مطاعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة بدءًا من 3 نوفمبر. وتشمل الأسواق إيرفينغ وكارولتون ، تكساس ؛ شلالات سيدار ، آيوا ؛ جينينغز وبحيرة تشارلز ، لويزيانا ؛ و إل سيجوندو وشاطئ مانهاتن، كاليفورنيا.

يأتي هذا الإعلان بعد أن أعلنت الشركتان عن شراكة إستراتيجية مدتها ثلاث سنوات في فبراير 2021 ، حيث ستكون Beyond بمثابة "المورد المفضل" لماكدونالدز لبرجر McPlant ، وربما العناصر النباتية الأخرى مثل الدجاج ولحم الخنزير والبيض.

هذا البرجر، بالمناسبة ، ليس جديدا على نظام ماكدونالدز. تم طرح McPlant بالفعل في العديد من الأسواق الدولية، بما في ذلك السويد والدنمارك وهولندا والنمسا والمملكة المتحدة. من السابق لأوانه معرفة نوع تأثير المبيعات الذي أحدثه المنتج، حيث يختلف استهلاك اللحوم النباتية حسب السوق ، لذا فإن التنبؤ أمر صعب.

ما نعرفه هو أن ماكدونالدز قد اكتسبت قدرًا كبيرًا من الزخم مع المستهلكين الأصغر سنًا في الولايات المتحدة في العام الماضي بفضل ترويجها "طلبات المشاهير" ، والذي يضم نجومًا مثل ترافيس سكوت وفريق BTS وساويتي . يمكن أن يؤدي تقديم بديل نباتي إلى تسريع هذا الزخم.

من المرجح أن يأكل المستهلكون من الجيل Z والألفية اللحوم النباتية أكثر من نظرائهم الأكبر سنًا ، وأكثر من نصف المستهلكين الذين تتراوح أعمارهم بين 24 و 39 عامًا يعتبرون "مرنين".

على هذا النحو، وصلت مبيعات بدائل الألبان واللحوم النباتية إلى 29.4 مليار دولار في عام 2020 ، ويمكن أن تزيد إلى 162 مليار دولار بحلول عام 2030 ، لتشكل في النهاية 7.7٪ من سوق البروتين العالمي.

لقد حققت الخيارات القائمة على النباتات نجاحًا أوليًا بالفعل في بعض نظراء الخدمة السريعة في ماكدونالدز ، بما في ذلك برجر كنج وكارلز جونيور وكنتاكي. ولكن ظهرت تقارير منذ ذلك الحين عن ضعف مبيعات Impossible Whopper من برجر كنج، بينما لم يوسع دجاج بيوند Beyond Chicken التابع لكنتاكي KFC حتى الآن الاختبارات الأولية السابقة في أوائل عام 2020. علاوة على ذلك ، أسقط دانكن Dunkin وتيم هورتونز Tim Hortons عروضهما المستندة إلى النباتات معًا.

هذا لا يعني أن الزخم المعتمد على النباتات قد توقف. قفزت بيتزا هت Pizza Hut   وليتل سيزرز Little Caesars للتو إلى هذه الفئة، في حين أن والد بيتزا هت Pizza Hut   يام! براندز Yum كما وقعت العلامات التجارية مؤخرًا شراكة إستراتيجية مع بيوند ميت  Beyond Meat من أجل المشاركة في إنشاء عناصر حصرية على مدى السنوات العديدة القادمة.

يمكن أن تكون ماكدونالدز نقطة التحول. إذا سارت الاختبارات على ما يرام ووسعت شركة QSR العملاقة من توافر McPlant ، فسيكون بلا شك تغييرًا في اللعبة بالنسبة للفئة النباتية، حيث إن نطاق ماكدونالدز وإمكانية الوصول إليه لا مثيل لهما. ومن شأن طرح افتراضي عبر نظام الولايات المتحدة للسلسلة أن يؤدي إلى تفعيل اقتصاديات الحجم، ومن المرجح أن يخلق المزيد من التكافؤ في الأسعار بين البروتين الحيواني واللحوم التناظرية - وهي إحدى نقاط الضعف الرئيسية في هذا الأخير. في الوقت الحالي ، على سبيل المثال ، يزيد رطل "بيوند ميت" بحوالي 1.50 دولار عن رطل لحم البقر.

وإذا تمكن العملاء من الحصول على البرجر النباتي في أي موقع من مواقع ماكدونالدز البالغ عددها 14000 موقع في الولايات المتحدة ، فمن المحتمل أن يبدأوا في توقع الحصول عليه في أي مكان ، مما قد يحرض على المزيد من التقديمات في جميع أنحاء الصناعة.

بالطبع، هذه كلها "أمور" كبيرة. ما نراقبه الآن هو ببساطة أن "العمليات" جزء من اختبار ماكدونالدز. سيكون من الصعب إضافة عنصر جديد إلى القائمة حيث أن العديد من المطاعم تعاني من النقص التاريخي في العمالة. ولكن إذا كان الطلب موجودًا حقًا على اللحوم النباتية ، فتوقع أن تجعل ماكدونالدز ذلك يعمل.