القاهرة: الأمير كمال فرج.

لا يوجد شيء أكثر شيوعا في الدول الإسكندنافية من كعكة القرفة المتواضعة. على الرغم من أنه غالبًا ما يُنظر إليها على أنها سويدية فقط ، إلا أن الوجبة الخفيفة الحلوة البسيطة يتم تناولها الآن بأعداد كبيرة في جميع أنحاء منطقة الشمال.

كتب ديفيد نيكيل في تقرير نشرته مجلة Forbes أن "رائحة القرفة التي يمكن التعرف عليها على الفور باقية خارج المقاهي الاسكندنافية ويصعب مقاومتها في يوم شتاء بارد. لقد استمتعوا بها في المنطقة لما لا يقل عن 100 عام ، عندما ظهرت كعكة القرفة كعادة في حفلات القهوة، وتطور هذا التقليد إلى المفهوم الحديث للفيكه  fika ، وهو مفهوم في الثقافة السويدية ويعني "احتسي كوبًا من القهوة السويدية مع الأصدقاء، وعادة ما يقدم مع الفطائر أو الحلوى".

في السنوات التي أعقبت الحرب العالمية الثانية ، أصبحت كعكات القرفة من العناصر الشائعة للخبز في المنزل مع تحسن توافر المعدات والمكونات.

كيف تستمتع بكعكة القرفة - النمط الاسكندنافي؟

في أمريكا، يتم تغطية كعك القرفة بطبقة سميكة من السكر المثلج، ولكن في الدول الاسكندنافية يتم تناولها بشكل عادي أو رش القليل من السكر اللؤلؤي. من الشائع أيضًا أن ترى مجموعة متنوعة "معقودة" من الكعكة في الدول الاسكندنافية جنبًا إلى جنب مع الشكل الأكثر شيوعًا للحلزون.

للحصول على تجربة أصيلة ، اخبز كعكة القرفة في المنزل، ولا تقم بتجميدها واستمتع بها بجانب فنجان من القهوة الطازجة. إذا كنت في الدول الاسكندنافية ، فإن كل مقهى ومطعم يقدم شكله الخاص من كعكة القرفة.

تختلف الأسماء ولكن الكلمة الأساسية التي يجب الانتباه إليها هي kanel ، والتي تعني القرفة باللغة الدنماركية والنرويجية والسويدية ، على الرغم من اختلاف نطقها في البلدان الثلاثة!

يوم كعكة القرفة

هذا هو الوضع الأيقوني لكعكات القرفة مشهور في دول الشمال ، حتى أن لديهم يوم خاص لكعكة القرفة في السويد وفنلندا. تم إنشاؤه منذ 22 عامًا ، يتم الاحتفال بـ kanelbullens dag (السويد) أو Korvapuustipäivä (فنلندا) في 4 أكتوبر من كل عام.

في حين أن اليوم هو في الأساس حيلة تسويقية ، إلا أنه يسلط الضوء على تقاليد الخبز المنزلي في الشمال، وتشهد المتاجر زيادة في مبيعات المكونات الرئيسية للكعك مثل الخميرة والدقيق والسكر كل عام.

قال عالم الأعراق جوناس إنغمان من Nordiska Museet في ستوكهولم سابقًا إن شعبية كعكة القرفة اليوم ترجع جزئيًا إلى أزمة الهوية السويدية بعد سنوات من الهجرة المتزايدة: "الأفكار الوطنية الرومانسية قوية جدًا ، لا سيما في المجال السياسي. لا يقتصر الأمر على الأطراف المرتبطة به ، ولكن له أيضًا علاقة بالانتماء والتجربة الوطنية لكوننا سويديين ".

كيف تصنع كعك القرفة بنفسك؟

تصنع الكعك الاسكندنافي التقليدي من عجينة الخميرة وتشمل الهيل والقرفة. لا تدوم أكثر من يومين بعد الخبز ، لذا يجب تجميد أي شيء لن تأكله فور خبزه.

هناك العديد من الوصفات على الرغم من أن الوصفات التي يقدمها سكاندي كيتشن ومقرها لندن تعد خيارًا أصيلًا ومباشرًا نسبيًا. ومع ذلك ، يوصون بشراء الهيل وبذور القرفة وطحنها حسب الحاجة للحصول على أفضل نكهة ورائحة.