القاهرة : الأمير كمال فرج.

تعتبر الأطعمة النباتية والأطعمة النباتية هي الفئة الأسرع نموًا من الأطعمة التي يطلبها الناس ، وفقًا لشركات توصيل الطعام الرائدة في الولايات المتحدة وكندا والمملكة المتحدة.

كتب جيف مكماهون في تقرير نشرته مجلة forbes أن "خدمات التوصيل تمتعت بشعبية متزايدة خلال إغلاق فيروس كورونا ، ومعها ، تمتعوا بإمكانية وصول متزايدة إلى البيانات حول الأطعمة التي يجلبها الناس إلى منازلهم".

قالت لورنتيا رومانيوك، خبيرة الاتجاهات في Instacart ومقرها سان فرانسيسكو: "لقد فوجئنا جدًا عندما وجدنا أن ثلث عملائنا يضيفون منتجات نباتية إلى عرباتهم ، لذا كان هذا مثيرًا للغاية بالنسبة لنا".

قالت إلينا ديفيس ، كبيرة المديرين التجاريين في Deliveroo ، إن الطلبات النباتية في المملكة المتحدة ارتفعت بنسبة 107٪ في الربع الأول من عام 2020 مقارنة بالربع الأول من عام 2019. (تم تعزيز نتائج الربع الأول إلى حد ما من خلال الدعاية النباتية). في الربع الأول من عام 2021 ، ارتفعت بنسبة 163% عن عام 2020.

قالت ديفيس هذا الأسبوع في قمة المرأة النباتية: "لقد كانت المساحة النباتية مثيرة للاهتمام حقًا لشركة Deliveroo". "لقد كانت الفئة الأسرع نموًا بالنسبة لنا على مدار السنوات الثلاث الماضية. وهو شيء لا نشاهده فقط في لندن والمدن الكبرى، ولكن أيضًا في جميع أنحاء المملكة المتحدة ". ما يصل إلى 15% من طلبات Deliveroo للبيتزا والبرغر تشمل الآن عناصر نباتية.

في الولايات المتحدة ، يبدو أن التوجه نحو الأطعمة النباتية يقودها حليب اللوز ، وفقًا لبيانات Instacart: قالت رومانيوك: "معظم العملاء، عندما يضيفون لأول مرة منتجًا نباتيًا إلى عربة التسوق الخاصة بهم، سيكون منتجًا بديلًا للحليب ، وعادةً ما يكون حليب اللوز".

لكن يبدو أن حليب اللوز هو بوابة الغذاء للمنتجات النباتية الأخرى ، وتعتبر شركة Impossible Foods - المعروفة بلحومها النباتية - العلامة التجارية الوحيدة الرائدة في هذه الفئة.

قالت رومانيوك: "إذا كانوا يشترون حليب اللوز أو غيره من أنواع الألبان النباتية ، فإنهم سيذهبون إلى منتجات نباتية أخرى، وإذا كانوا عملاء يخلطون بضائعهم ، فهم يشترون عادةً لعائلاتهم. قد يكون هناك فرد واحد في المنزل نباتي ، أو قد يكون هناك شخص مرن في المنزل ، ويقومون بملء عربة لجميع أفراد الأسرة ".

وأضافت إن العملاء الذين تقل أعمارهم عن 35 عامًا يفضلون الحليب النباتي ، بينما يفضل العملاء الذين تزيد أعمارهم عن 35 عامًا الحليب التقليدي. مشيرة إلى أن أهم عبارات البحث عن هذه المنتجات هي "نباتي" و "خالٍ من منتجات الألبان" ، وتركز أنماط الأكل النباتية.

قالت رومانيوك إنه في الولايات المتحدة ، كانت الأطعمة النباتية أكثر شيوعًا على الساحل الغربي ، ولكن الآن يحدث النمو الأكبر في الشرق.

Instacart تلتقط وتسلم البقالة في الولايات المتحدة وكندا. قالت ديفيس إن Deliveroo تلتقط وتوصل من محلات البقالة والمطاعم في المملكة المتحدة ، حيث تظهر بيانات Deliveroo أن المزيد من الناس يطلبون وجبات سريعة نباتية كلاسيكية.

تقول "نحن نشهد بالفعل الكثير من هذا على منصتنا. على سبيل المثال ، برجر كنج هو مثال رائع. لديهم شرائح نباتية ووبر نباتي، وهؤلاء يقودون نسبة كبيرة من مبيعاتهم ".

قالت ديفيس إن المطاعم ومحلات البقالة التي لا تقدم منتجات نباتية قد "تفقد ما يقرب من 20% من الطلبات وربما الكثير من العملاء الذين هم على استعداد للاستيلاء عليها".

وأضافت أن "العملاء يريدون العلامات التجارية التي تمثل شيئًا ما وتسمح لهم بإشباع رغباتهم دون المساومة على الذوق - بالتأكيد ، الذوق دائمًا غير قابل للتفاوض - ولكن بعد ذلك تلك العلامات التجارية التي تقدم شيئًا آخر ، وهذا مفيد لكوكبنا ، ومفيد لصحتنا ، وأفضل ما يمكن للحيوانات ".