القاهرة : الأمير كمال فرج.

أعلنت سلسلة مطاعم تاكو بيل عن افتتاح مطعم كانتينا الجديد في قلب تايمز سكوير بمدينة نيويورك هذا الأسبوع، وذلك في إطار خطتها لافتتاح 10000 مطعم ديجيتال خلال عقد.

والكانتينا "المقصف" في الولايات المتحدة عبارة عن حانة ذات تصميم جنوبي غربي أو مكسيكي تقدم المشروبات المكسيكية الكحولية التقليدية. في تسعينيات القرن التاسع عشر ، دخلت الكانتينا الإنجليزية الأمريكية من اللغة الإسبانية في جنوب غرب الولايات المتحدة بمعنى "غرفة البار ، الصالون".

كتبت أليسيا كيلسو  في تقرير نشرته مجلة Forbes إن "افتتاح تاكو بيل Taco Bell مطعمها الجديد قد لا يبدو هذا مفاجأة كبيرة، فتايمز سكوير موقع مرغوب فيه لأي عمل، ناهيك عن أحد أكبر العلامات التجارية للمطاعم في البلاد مع وجود عالمي متزايد، على الرغم من أن هذا الموقع كان هادئًا بشكل غير معهود طوال فترة الوباء، إلا أنه بدأ يظهر علامات عودة رئيسية".

إذا كانت قادرة بالفعل على تحقيق مثل هذه العودة، فإن فرصة جذب جمهور تايمز سكوير الأسير ستكون هائلة، فقد استقبلت مدينة نيويورك رقماً قياسياً قدره 66.6 مليون زائر عام 2019 ، على سبيل المثال.

يمثل هذا الافتتاح موقع تاكو بيل رقم 20 في كانتينا في مدينة نيويورك، ويأتي في أعقاب أول موقع تاكو بيل في كانتينا للسيارات في دانفيل ، كاليفورنيا. إنه جزء من هدف السلسلة الطموح المتمثل في الوصول إلى 10000 مطعم عالمي هذا العقد ، بما في ذلك 1000 وحدة أمريكية جديدة.

ومع ذلك، فإن مسار السلسلة نحو هذا الهدف يستلزم ما هو أكثر بكثير من مواقع كانتينا. حيث تتابع الشركة بقوة تصميم مطاعم جو موبايل Go Mobile الجديد، بالإضافة إلى مطاعمها التقليدية.

بعيدًا عن السطح قليلاً، فإن الآثار المترتبة على هذا المطعم مهمة جدًا. بالنسبة للمبتدئين ، الموقع رقمي بالكامل ، مما يعني أن العملاء يطلبون الطعام (والهدايا التذكارية) عبر اللوحات الرقمية (لا توجد لوحات قوائم)، ويحصلون على وجباتهم من خلال حجرات مخصصة للطلبات الرقمية.

قال الرئيس والمدير العالمي للعمليات في تاكو بيل مايك جرامز خلال مقابلة أجريت معه مؤخرًا: "التنوع اخترع فكرة كانتينا، والمفهوم يعمل بشكل جيد. إنه مطعم رقمي يلتقي بالاتصال البشري وينبض بالحياة.  تم تصميم هذه التجربة للمستهلك الذي تكيف مع الجوّال وطلب الشراء مسبقًا".

نمت مجموعة المستهلكين المحددة هذه بشكل كبير خلال العام الماضي. خلال عام 2020 ، حققت قنوات تاكو بيل الرقمية مبيعات بلغت حوالي مليار دولار أمريكي ، وشكلت المبيعات الرقمية حوالي 12٪ من مزيج مبيعاتها في الربع الرابع.

تركز تاكو بيل على 50٪ من المبيعات الرقمية، وقد عززت قنواتها الرقمية لدعم هذا الهدف ، ليس فقط من خلال طرازاتها الجديدة التي تتمحور حول الهاتف المحمول والتي تعمل بنظام الدفع المزدوج، ولكن أيضًا من خلال برنامج الولاء الذي تمت ترقيته، وعمل تحسينات في الجزء الخلفي من المنزل مثل التصميم الرقمي.

الأمر المثير للاهتمام هو أن هذه الميزات الرقمية تبدو أنها تناسب مطاعم Go Mobile التابعة لشركة تاكو بيل، أو موقع ستاربكس بيك أب، على سبيل المثال، والذي يتوسع أيضًا في مدينة نيويورك. ومع ذلك ، فإنه يبدو أقل بديهية بالنسبة لمفهوم تجريبي مثل كانتينا.

ظهر أل مطعم كانتينا من تاكو بيل لأول مرة عام 2015 "بتصميم حضري" (بدون الخدمة في السيارات) ومبيعات مشروبات كحولية، ولكنه تطور منذ ذلك الحين ليلائم الأسواق المتنوعة. المواقع موجودة الآن في كل مكان من شواطئ كاليفورنيا إلى قطاع لاس فيغاس، على سبيل المثال. يشمل موقعه الجديد في دانفيل بمكان للشواء، ومنطقة ألعاب.

كانت فكرة الحصول على جو موبايل لتناول الطعام طريقة لتاكو بيل للتمييز داخل قطاع الخدمات السريعة ، بالإضافة إلى محفظتها الخاصة، وربما اختبار ما إذا كان المستهلكون على استعداد للتباطؤ (والشرب) مع العلامة التجارية،  يظهر النمو المستمر في كانتينا ذلك، لكن الوباء أوقف فجأة هذا النمو.

يمكن أن يكون مطعم تايمز سكوير الجديد هذا طريقة فعالة للتكيف مع متطلبات الخبرة والرقمية في فترة ما قبل الجائحة وما بعدها.

تاكو بيل هي رابع أكبر سلسلة من حيث المبيعات في البلاد ، وتضم ما يقرب من 7000 مطعم. إذا كان دخولها إلى بيئة مطعم رقمية فقط يؤدي إلى النجاح من خلال اهتمام المستهلك والمبيعات والأرباح التشغيلية ، فمن المرجح أن تتبنى المزيد من هذه المفاهيم.

من المحتمل أيضًا أن يؤدي إلى التقليد ، مما سيدفع سلوكيات المستهلك بشكل أكبر نحو الرقمية. سيضمن التحدي الذي يواجه العلامات التجارية للمطاعم عدم ضياع التجربة، لا سيما مع استمرار نمو الطلب المكبوت.

كما قال جرامز في تلك المقابلة الأخيرة ، "نركز جميعًا على فكرة دمج اتصال الهاتف المحمول مع التجربة البشرية في الوقت الحالي".

بالنسبة إلى تاكو بيل ، في الوقت الحالي ، يمكن استخدام اللوحات الرقمية في طلب المأكولات، جنبًا إلى جنب مع الهدايا التذكارية ، جنبًا إلى جنب مع مشروب Bell Apple Freeze المميز ، جنبًا إلى جنب مع الكوكتيلات ، جنبًا إلى جنب مع طلبات التوصيل .