القاهرة : الأمير كمال فرج .

يقدم مطعم ألينا Alinea في شيكاغو الحائز على ثلاث نجوم ميشلان أطباقا فريدة من الطعام. ولا يقتصر الأمر على الطعام فقط، ، ولكنه يقدم لك الوجبة المطلوبة في شكل عمل فني صالح للأكل، يقوم الطهاة برسمه على طاولتك مباشرة .

الطعم والشكل

ذكر تقرير نشرته صحيفة  Business Insider أن "الزبون يمكنه الاستمتاع في مطعم ألينا أفضل المطاعم الأمريكية بتناول وجبة تجمع بين الطعم والشكل، ليستمتع حقا بتجربة تدوم مدى الحياة".

وأضاف أن "Business Insider أصدرت مؤخرًا قائمتها لأفضل 50 مطعمًا في البلاد. وجمعنا فيها بين ستة قوائم جديرة بالملاحظة جمعها نقاد الطعام والخبراء والطهاه للتوصل إلى تصنيف نهائي لأفضل المطاعم في أمريكا، وحصل مطعم ألينا في شيكاغو على المركز الأول".

تم افتتاح Alinea عام 2005 ، ولكن أعيد تصميمه عام 2016 ، حيث تمت أعادت التفكير بالكامل في فكرة ما يمكن اعتباره وجبة.

الأكل لوحة فنية

قام المالك المشارك ورئيس الطهاة جرانت أتشاتز ، إلى جانب الطاهي التنفيذي مايك باجالي ورئيس الطهاة سيمون ديفيز ، بتجربة فريدة، وهي تقديم أطباق تعرض مهارات الطهي ، وبجوار ذلك تقديم الإبداعات الرائعة التي تقدم في اللوحات الفنية .

ألينا هو أحد المطاعم الـ 14 في الولايات المتحدة التي لديها ثلاثة نجوم ميشلان، تصبح الحجوزات متاحة في الخامس عشر من كل شهر ، ويمكن إجراؤها قبل شهرين.

3 تجارب

يوفر المطعم ثلاث تجارب مختلفة لتناول الطعام يمكن للنزلاء الاختيار من بينها وهي طاولة المطبخ The Kitchen Table ، وقائمة المعرض The Gallery Menu، وقائمة الصالون The Salon Menu ، وجميعها تقدم الأطباق المبتكرة للغاية ، مثل بروسسيوتو ، وفاكهة العاطفة ، وخلق زوتا ليفانا.

تعتبر طاولة المطبخ تجربة تناول الطعام الأكثر حميمية وغامرة في ألينا، حيث يرسم الطاهي طبقك المفضل أمامك على الطاولة ، فيجمع بين مذاق الطعام والتذوق الفني .

بسعر 385 دولارًا للشخص الواحد بالإضافة إلى الخدمة والضرائب ، يمكن لطاولة المطبخ أن يستوعب مجموعة من ستة أشخاص فقط، أما قائمة المعرض فهي قائمة متعددة الحواس ، تتكون من 16 إلى 18 قطعة، وتتكلف 285 إلى 345 دولارًا للشخص الواحد ، اعتمادًا على يوم الأسبوع، وأخيرا قائمة الصالون ، التي يتم تقديمها في هذه المطعم فهي قائمة تذوق ويقدم الطاهي فيها من 10-12 قطعة، وتكلف من 175 دولار إلى 225 دولار للشخص الواحد.

الحلوى العائمة

واحد من الأطباق الأكثر شهرة في ألينا هي الحلوى العائمة ، وبالون الهيليوم الصالح للأكل. وقال الطاهي التنفيذي مايك باجالي ، الذي ابتكر لوحات الطعام ، إن "تجربة اللوحة الطبق خطوة للأمام في المطبخ ؛ إنها في الواقع شيء لم يحدث من قبل، فأنا اصنع لوحاتي من التفاح المجفف ، وحمض الماليك ، والسكر"

استحسن عدد من نقاد الطعام التطوير الذي شهده مطعم شيكاغو ، حيث أعجب الكاتب جيف روبي من مجلة "شيكاغو" "بألواح زجاجية مرسومة" أنشأها الفنان المحلي توماس ماسترز ، وكذلك "ثريا LED المتتالية"

على الرغم من أن البعض قد يعتبرون المساحة الجديدة بمثابة إعادة تشغيل لآلينا القديمة ، فقد أوضح فريق المطعم على موقعه على الويب: "لقد أردنا دائمًا احتضان الابتكار والتغيير باعتباره هويتنا الأساسية".