القاهرة : الأمير كمال فرج .

يحتفل اليهود بعيد الفصح بتناول خبز  Matzoth ماتزوث أو المصة وهو خبز غير مخمر ، حيث يأكل اليهود المتدينون في جميع أنحاء العالم ماتزوث خلال عطلة بيساش التي تستمر ثمانية أيام ( عيد الفصح) ، الذي يبدأ هذا العام في 19 أبريل ، لإحياء ذكرى هجرة بني إسرائيل من مصر منذ حوالي 3500 عام.

وتقول العقيدة اليهودية أنه بسبب العجلة التي غادر بها اليهود مصر في زمن الفراعنة ، لم يكن للخبز الذي أعدوه لهذه الرحلة وجودا،  ولإحياء ذكرى محنة أسلافهم، لا يأكل اليهود المتدينون المنتجات الغذائية المخمرة طوال عيد الفصح.

وخبز المصة (بالعبرية: מצה) هو عبارة عن خبز مصنوع بدون خميره "ليس مخمر" يكون رقيق جدا ، ويعتبر واحد من رموز عيد الفصح اليهودي، وما زال اليهود يحضرونه خلال عيد الفصح لذكرى خروجهم ـ كما تعتقدون ـ من "العبودية إلى الحرية"-

وينتشر هذا الخبز في الأسواق الإسرائيلية عشية عيد الفصح، ليحل مكان الخبز المصنوع بالخميرة حيث يمتنع اليهود عن استهلاكه.

ويتجمع اليهود فرادي وجماعات في عيد الفصح لإعداد خبز المصة في أفران كبيرة ، ويتعاون الجميع في إعداد هذا الخبز بمراحله المختلفة كالعجن والطهي، ويوزعونه على العائلات  والمارة .