القاهرة : الغذاء .

كشفت دراسة أجريت في ستينات القرن الماضي، وجود رابطٍ بين الحمية الغذائية التي تحتوي على الكثير من السكر، وارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، والإصابة بمرض السرطان.

وذكر تقرير لموقع CNN، إن "تلك الدراسة حينها أُجريت برعاية من قطاع تصنيع السكر، لكن، لم تنشر الدراسة أبداً، وأصبحت منسية حتى الآن".

سحب الدراسة

يقول بروفيسور الطب في فرع جامعة كاليفورنيا في مدينة سان فرانسيسكو الأمريكية، ستانتون غلانتس، والذي شارك في كتابة الموضوع: "ما نعرفه هو أن الدراسة سحبت ولم ينشر أي شيء."

وتشير تلك الدراسة الغامضة إلى وجود أدلة حول ضرر الإفراط في تناول السكر وتأثيره على الصحة. ويقترح الموضوع أيضاً أن مؤسسة كانت موجودة حينها تدعى Sugar Research Foundation قد تكون تلاعبت بنتائج البحث العلمي لصالحها.

وقام كتاب الموضوع مسبقاً بتحليلات منفصلة للملفات والدراسات السابقة لقطاع صناعة السكر، ونشرت تلك التحليلات في مجلة JAMA Internal Medicine الطبية. واقترحت تلك التحليلات أن مؤسسة Sugar Research Foundation قد دعمت مسبقاً برنامج بحثٍ ألقى بشكوك حول حقيقة الأضرار الصحية للحميات الغذائية الغنية بالسكر، ليروج بالمقابل أن الدهون هي "المتهم الغذائي" المسؤول عن الأمراض، كأمراض القلب.

واعترضت المؤسسة، التي أصبح اسمها اليوم Sugar Association (جمعية السكر)، على التحليل الذي نشر في مجلة JAMA Internal Medicine، وعلى الموضوع الذي نشرته مجلة "PLOS Biology."

وجهة نظر

دافعت المؤسسة ، وقالت أن "الموضوع ليس دراسة في الواقع، بل مجرد وجهة نظر، أي مجموعة من التوقعات والافتراضات حول أحداث وقعت منذ خمسة عقود تقريباً، وأجرتها حينها مجموعة من الباحثين ومولها العديد من الأفراد والمؤسسات، والذين لطالما عرفوا بمعارضتهم لقطاع تصنيع السكر."

وأضافت أن "الدراسة التي تحدث عنها الموضوع لم تنشر بسبب "تأجيلها لفترة طويلة،" و"ارتفاع ميزانيتها بشكل كبير."

إكتشافات صادمة

تقول الكاتبة الرئيسية للموضوع، كريستين كيرتز، إنها علمت عن الدراسة عندما كانت تجمع وتحلل رسائل ما بين المسؤولين التنفيذيين في مؤسسة Sugar Research Foundation، ومجموعة من العلماء بين العامين 1959 و1971.

ولاحظت حينها أن الدراسة ذُكرت في كتاب منفصل نشرته مؤسسة Sugar Research Foundation، ووجدت كيرتز الكتاب في مكتبة عامة.

ووفقاً لكيرتز، فإنه أُطلق على الدراسة اسم Project 259، وتكفلت المؤسسة بتمويل 15 شهراً من تكاليفها، ما بين العامين 1968 و1969.

ولدى دراستها للموضوع أكثر، وجدت كيرتز أن اكتشافين نتجا عن تلك الدراسة، ليسا مناسبين لقطاع تصنيع السكر.

سرطان المثانة

بينت الدراسة أولاً أن بول فئران المختبر التي تناولت كميات أكبر من السكر احتوى على كمية أكبر من أنزيم  beta-glucuronidase، مقارنة بالفئران التي تناولت حمية عادية غنية بالنشاء. وقد أثبت علمياً ارتباط هذا الأنزيم بسرطان المثانة.

وأظهرت دراسة Project 259 تراجعاً كبيراً في ثلاثي الغليسيريد، وهو أحد أنواع الدهون الأساسية الموجودة في الدم، لدى الفئران التي تناولت حميات غنية بالسكر والتي انخفض عدد البكتيريا الموجودة في أحشائها، مقارنة بالفئران العادية التي تناولت حميات طبيعية. ويطلق على الميكروبات المتعايشة في جسم الإنسان "ميكروبايوم."