القاهرة : الأمير كمال فرج.

يرتبط تناول اللحوم الحمراء بالسرطان وأمراض القلب ، لكن هل المخاطر كبيرة بما يكفي للتخلي عن البرغر وشرائح اللحم؟، يقول فريق من الباحثين الدوليين ربما لا ، وذلك يتعارض مع المشورة المعمول بها.

ذكر تقرير نشرته وكالة Bloomberg إن "عدد من الباحثون ذكروا في سلسلة من المقالات المنشورة يوم الاثنين إن المخاطر المتزايدة لتناول اللحوم صغيرة وغير مؤكدة، وأن التراجع المحتمل عن تناولها لن يكون مفيدًا للأشخاص الذين يستمتعون باللحوم، وأمام هذا الوضع، إتخذ مجموعة من العلماء الأمريكيين البارزين خطوة غير العادية متمثلة في محاولة وقف النشر حتى يتم تحديد المشكلة".

دليل ضعيف

 تدعم الدراسات السابقة عمومًا العلاقة بين اللحوم والسرطان وأمراض القلب والنتائج الصحية السيئة الأخرى. لكن المؤلفون الجدد يقولون إن الدليل ضعيف، وأنه ليس من المؤكد أن اللحوم هي السبب الحقيقي ، لأن عوامل النظام الغذائي وأسلوب الحياة الأخرى يمكن أن تلعب دورها.

يقول معظم المؤلفين الذين يدركون حجم المخاطر ، قال الدكتور غوردون جويات ، مؤلف مشارك في جامعة ماكماستر في كندا "شكرًا جزيلاً ، لكنني سأستمر في تناول اللحوم".

أبحاث تثير الإنقسام

إنه أحدث مثال على الكيفية التي أصبحت بها أبحاث التغذية المثيرة للانقسام ، حيث تركت أوجه عدم اليقين فيها الباب مفتوحًا للمشورة المتضاربة. يقول النقاد إن النتائج غالباً ما لا تدعمها أدلة قوية. يواجه المدافعون أن دراسات التغذية نادراً ما تكون حاسمة بسبب صعوبة قياس تأثيرات أي طعام واحد ، ولكن هذه الأساليب تحسنت.

وقال الدكتور والتر ويليت ، أستاذ التغذية بجامعة هارفارد الذي كان من بين الذين يدعون إلى تأجيل نشر الأوراق: "ما يتعين علينا القيام به هو النظر في حجم الأدلة - وهذا ما تستخدمه محاكم القانون".

وقال ويليت ، الذي قاد الدراسات التي تربط اللحوم بنتائج صحية سيئة ، إن المراجعات لا تأخذ بعين الاعتبار الفوائد الواضحة بشكل خاص للتحول من اللحوم الحمراء إلى الخيارات النباتية.

 الخطاب العلمي

دافعت مجلة ، حوليات الطب الباطني ، عن العمل وقالت إن طلب سحب الدراسة قبل النشر ليس من المفترض أن يحدث الخطاب العلمي. واعتبرت محاولة وقف النشر "سخيفة".

في الصحف ، سعى المؤلفون إلى قياس التأثير المحتمل لتناول كميات أقل من اللحوم ، مشيرين إلى متوسط ​​2 إلى 4 وجبات في الأسبوع تؤكل في أمريكا الشمالية وأوروبا الغربية. قالوا إن الأدلة على التراجع لم تكن مقنعة. على سبيل المثال ، وجدوا أن قطع ثلاث حصص من اللحوم الحمراء أسبوعيًا سيؤدي إلى انخفاض عدد الوفيات الناجمة عن السرطان بمقدار سبعة لكل 1000 شخص.

عوامل أخرى

قالت لجنة من الباحثين الدوليين إن الناس ليسوا مضطرين لتخفيض تناول اللحوم لأسباب صحية، لأنهم يلاحظون أن هذه النصيحة ضعيفة وأن اصحاب هذا الرأي لا يأخذون في الحسبان عوامل أخرى.

كان هناك خلاف حتى بين المؤلفين. قال ثلاثة من أعضاء اللجنة الأربعة عشر أنهم يدعمون تقليل اللحوم الحمراء والمعالجة، والمؤلف المشارك المطالب بالمراجعة كان أيضًا من بين أولئك الذين طالبوا بتأجيل النشر.

أولئك الذين دفعوا إلى تأجيل النشر تساءلوا أيضًا عن سبب إدراج دراسات معينة أو استبعادها في المراجعات. وأشار الدكتور فرانك هو من جامعة هارفارد إلى أن حوالي ثلث البالغين الأميركيين يتناولون وجبة واحدة على الأقل من اللحوم الحمراء يوميًا. وقال إن فوائد التقليل ستكون أكبر بالنسبة لأولئك الذين يتناولون مثل هذه الكميات الكبيرة.

نتائج متضاربة

إنتقد باحثون آخرون لم يشاركوا في المراجعات علم التغذية لإنتاجه نتائج ضعيفة ومتضاربة. وقال الدكتور جون إيانيديس ، أستاذ الطب بجامعة ستانفورد ، إن هذه النصيحة يمكن أن تصرف الانتباه عن الرسائل الأكثر وضوحًا وفعالية ، مثل الحد من كمية الطعام الذي نتناوله.

بالنسبة لنظامه الغذائي الخاص ، قال جويات إنه لم يعد يعتقد أن اللحوم الحمراء أو المعالجة لديها مخاطر صحية كبيرة. لكنه قال إنه ما زال يتجنبهم من العادة لأغراض الحفاظ على الحيوان والبيئة.